多头菜怎么腌制

多头菜中含有丰富的蛋白质.脂肪.糖类.膳食纤维等营养物质,适当食用可以补充钙.磷.铁等微量元素,增强人体抵抗力,还能更好的养护肠胃.多头菜,也叫儿菜,又叫"超生菜.背儿菜.抱儿菜.娃娃菜.抱子芥.母子菜,是芥菜的一种.

黔味酸菜的腌制过程一共分为3步: 1.准备容器:塑料桶.坛子.缸.瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀:2.把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开:3.加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝,放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短.

橄榄菜属于腌制食品 . 腌制是利用食盐的保藏作用,将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法. 橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系.取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成.下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番韵味:食之开胃消食,帮助消化,增进食欲.橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具"清.鲜.爽.嫩.滑"等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩.橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食.

原料:新鲜洋姜.尖椒.萝卜.料酒.花椒.姜.冰糖.老坛水. 十样菜洋姜腌制方法: 1.将洋姜.尖椒.萝卜清洗干净切块,放在阳台上面晾晒一天. 2.将晾晒好的洋姜与萝卜装入一个盆中,放入适量的姜.料酒.花椒.冰糖.盐搅拌均匀. 3.倒入老坛水和温开水各半,没过洋姜即可. 4.用保鲜膜密封,放在阴凉的地方一周左右即可食用.

1.土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法,在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩,把它的根须和叶子全部去掉,并用清水清洗干净,然后放在阳光下晾晒一到两天,准备适量的粗盐,然后用沸水把粗盐冲泡化开,支撑盐水,把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中,倒入盐水,放在阴凉的环境中腌制,两三个月以后,拉菜疙瘩就能入味. 2.辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制,腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净,然后切成细丝状,再把适量的大蒜切成蒜末,放在辣菜疙瘩丝中调匀,然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时,取出食用时加入适量辣椒油调味

制作材料:萝卜.大蒜.葱.盐.糖.醋. 制作步骤: 1.将萝卜洗净切丝,将大蒜洗净切片,并彻底晾干: 2.将腌制腊八菜的容器用开水烫洗后晾干: 3.将切好的胡萝卜和大蒜放进密封容器中,并加入适量盐.糖.醋: 4.将容器密封放置24小时,腊八菜制作完成.

可以按以下步骤腌制: 1.准备适量的腊菜,把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒一到两天,使其腊菜晒得半干,然后把晒干的腊菜切成小细段: 2.切完腊菜后在案板上加入适量的食盐.调味品佐料味精进行揉搓: 3.加入少量酱油和生抽进行揉搓: 4.对腊菜进行揉搓,放入姜丝搓匀: 5.一层一层的把腊菜及花生放入后进行密闭保存一到两周即可腌制好.

准备食材:野辣菜.小米辣.盐.凉白开. 将野辣菜洗干净. 晾干水分直至野辣菜软软的. 将野辣菜放入坛子中,然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧,加入适量的小米辣,导入凉白开盖过最上面的菜面,全程无油. 密封保存,腌制20-25天,腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量. 等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦.

1.包菜先按大小切成一分2或4,放在太阳下晒一下使其发软. 2.按菜重3%的盐溶于5%的纯净水中. 3.把发软的菜泡于水中并压重物使其受咸出水. 4.过一天翻一下使其受咸均匀. 5.压上重物,菜可以完全没在水中. 6.三天后发酵冒泡时,要加入约1%左右的糖. 7.腌制30天左右时,再加点盐以控制酸度和保证菜的脆度.