蛋糕胚子为啥烤出来过一会塌下去

蛋糕胚子烤出来过一会塌下去原因：打面糊时间过长或者鸡蛋液打发过度。

蛋糕食材主料：低筋面粉120克，糖45克，塔塔粉2克，泡达粉2克，食用油75毫升，鲜奶90毫升，鸡蛋四只。

具体做法：

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

2、将油、奶搅成奶昔状。

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀。

4、将蛋白、蛋黄分开。

5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊里。

6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可。

7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀。

9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面烤糊，然后转下火15分钟，再转上火15分钟即可。