山西面食都有什么卤

1.山西面食最为出名的就是煮出来的面,不管是刀切出来的,机器压出来的,手擀出来的,剪刀剪出来的,还是刀削出来的.擦擦擦出来的.揪出来的等等,各种各样,千奇百怪的方法弄出来的面,最后都是煮出来.其中以刀削面最名扬海内外,被誉为我国的五大面食之一.是用特制的刀削出来的,中间厚,两边薄,跟柳叶一样的形状,直接把面团刀削刀滚水的锅里.煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃,也可以做上菜卤浇着吃,还能炒上大烩菜调着吃.还有拉面.刀拨面.猫耳朵.揪片.手擀面.擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食,天天吃都不会重样的. 2.

面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食.煮制面食.烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一.其他如大拉面.刀拨面.拨鱼.剔尖.饸饹.猫耳朵.蒸.煎.烤.炒.烩.煨.炸.烂.贴.摊.拌.蘸.烧等多种,名目繁多,让人目不暇接.山西面食种类繁多,家庭主妇能用小麦粉.高粱面.豆面.荞面.莜面做几十种,如刀削面.拉面.圪培面.推窝窝.灌肠等.到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界.

山西面食有馒头.莜面栲栳栳.高粱面鱼鱼.烧麦.刀削面.牛肉丸子面等.山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉.高粱面.豆面.荞面.莜面做几十种,如刀削面.拉面.圪培面.推窝窝.灌肠等.到了厨师手里,更被做得花样翻新.目不暇接,达到了一面百样.一面百味的境界. 据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食.煮制面食.烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一.其他如大拉面.刀拨面.拨鱼.剔尖.饸饹.猫耳朵.蒸.煎.烤.炒.烩.煨

山西面食品种: 莜面栲栳:其浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口.浓香不绝:高粱面鱼:是晋北忻州的家常饭,将面团搓成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之:烧麦:烧麦又称稍梅,其皮薄有韧,馅料味美汁鲜:面塑:民间俗称"面人","面羊","羊羔馍","花馍",面塑以上等的白面为原料,其造型夸张,用色明快.

山西面食有三种,分别是:蒸制面食.煮制面食.烹制面食. 1.山西蒸制面食品种繁多,玉米面窝窝是过去最普通的主食.晋南晋中一带产麦区则多吃馒头.馒头分为花卷.刀切馍.圆馒.石榴馍.枣馍.麦芽馍.硬面馍等.杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬:忻州五台原平的高粱面鱼鱼,另外还有包子.烧麦等等. 2.山西煮制面食品种丰富,制作多样,大体可分为五十余种,如细如发丝的拉面,刀飞面舞殷削面,游龙戏水的一根面等.制作方法有擀.拉.拨.削.压.擦.揪.抿等几十种,所用原料除小麦面外,还有高粱面.豆面.玉米面.荞麦

远古的尧王饼到如今的鲍汁面,从封建宫廷中的豌豆黄,小窝头到民间的烤涝和灌肠,从山西刀削面到西方的通心粉,从太原的晋阳饭店到北京的晋阳饭庄,从太原街头的面食馆到日本的荞面馆. 山西面食的名字也时常在变化.以面条为例,东汉称之为煮饼,魏晋则名为汤饼,南北朝谓水引,而唐朝叫冷淘,面食名称推陈出新,因时因地而异,俗话说娇儿宠称多,面食众多的称谓与名堂,正说明山西人对它的重视和喜爱. 世界的面食之根就在山西,不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分,也是世界饮食文化中的一朵奇葩.

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一,历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,称为"世界面食之根". 晋南作为中华民族的发祥地,在这里,炎鞭百草,稷教稼穑,上古时期出现了华夏尧主饼,自此顺流而下,有汉之"煮饼".晋之"烫饼".唐之"冷淘"等无不由三晋而生,由三晋而兴,由三晋而演绎流传,惠及四海,泽被五洲,形成了博大精深的中华面食文化. 山西面食在历史的长河中传播变化.东汉末年,山西运城胡相的羊肉泡馍开始传向陕甘

1.将木耳.海带.黄花菜提前泡发,洗净用开水汆过,过凉水,然后切段: 2.红烧肉切成细条,葱切小段.蒜切片.韭菜和金针菇切段,炒锅做油,先放葱蒜炒香,然后放红烧肉翻炒数下,到料酒.酱油和醋,加咸盐: 3.放入黄花菜.香菇.金针菇.海带翻炒数下,在加入适量的凉水,水开后小火慢炖五分钟,调制水淀粉,勾芡,鸡蛋打碎,勾入锅内,韭菜放在卤上面: 4.汤勺内倒入油,在放入几粒花椒,放置火炉上,等花椒变黑炸香,乘热倒在韭菜上,将面粉放入盆中,倒入清水,一边倒水,一边将四周的面粉与水混合,将面粉揉成团至没有干

山西的面食,其中以刀削面,猫耳朵,面片儿和荞面饸烙最为出名,也最为味美.一碗热气腾腾,滋味咸香的面条下肚,使人精神抖擞,通体舒畅:山西长治地区的卤肉羊汤,可是当地的名菜,羊肉香而不膻,嫩而不柴,色泽明亮,让人闻其香而思其味:山西定襄蒸肉,虽然叫做蒸肉,但是这道菜蒸的可不是纯肉,而是以土豆,淀粉,肉糜加之调味料,做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食,此菜冷热均可食用,味道堪称一绝:山西大忻州的瓦酥,外地人想必是没有听说过的,但是来到山西,不得不尝尝这特色的面食制品:山西碗托,有白面碗托,也有荞面