材料:木瓜,牛奶,酸水。
做法:
1、 往锅里酌量倒入酸水,大火煮到差不多沸腾,再倒入牛奶,牛奶遇酸迅速凝固,继续火煮的同时用筷子搅拌,使牛奶变为丝状凝块。
2、 用筷子夹出凝结的奶块用手拍成饼状,将其两边卷在筷子上,并将筷子的一端向外撑大,使奶块形状呈扇形,成型后挂在竹架上晾干,半干时用手翻动一次方便干后取下。
3、 酸水与奶液比例为1比2,每制一张乳扇后,必须倒出锅内酸水,重新放入新酸水。使用过的酸水收集起来,经发酵后还可以再用。
4、 将乳扇放入油锅内煎炸片刻,表皮呈焦黄色后取出,撒上白糖或椒盐即可食。
时间: 2024-09-28 22:00:55