花胶分几头是什么意思

花胶分两种,黄花胶和白花胶.花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶.胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质.胶质等,食疗滋阴.固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效.

1.愈老愈深色愈好:靓花胶通常颜色比较深色及暗哑,因为深色代表是老花胶,通常老花胶的鱼油会完全挥发掉,所以不会有腥味之余,也会较为干身及厚身:反之,浅色的花胶很大机会是刚晒成的新花胶,鱼油未完全挥发,因此会带有轻微腥味. 2.颜色通透:花胶颜色一定要够通透.挑选花胶时,可以放在灯光下看,若看见花胶身上带黑,即代表是晒前清洗不干净,所以留下瘀血在鱼鳔身上,这些带瘀血的花胶,浸发后会散发腥味,极难处理.相反,靓花胶通透无杂质,口感就会较滑身. 3.越厚身越多胶质:虽然花胶并非越大块越好,但却是越厚身

花胶60头的意思一斤60个花胶,头代表的是花胶的规格,也就是花胶的大小.头数越多,表示花胶的个头越小,相反,头数越小,则表示花胶的个头越大.因为花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的,在平时谈花胶相关事宜的时候难免总会谈到鱼,然后鱼的计量单位一般习惯用"条",而花胶则习惯用个.

1.花胶级别分别:花胶是按大小.厚薄和通透度分等级,越大.越厚.越通透,级数就越高.其中花胶的厚薄程度是影响级数的重要指标. 2.花胶种类分别:花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到.黄花鱼肚有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体形较小而薄的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大.但不十分透明者为搭片.块胶,加工成带形的,名曰长胶.带胶等.

豆仁鱼胶的鱼种其实就是叫姑鱼的鱼鳔,是属于石首鱼科的,但是叫姑鱼有钝头叫姑鱼.白条叫姑鱼.长体叫姑鱼.道氏叫姑鱼等鱼种,叫姑鱼主要分布在印度西太平洋和印度洋区,属于小型鱼,最小的鱼才10厘米长而已,所以常见的豆仁鱼胶都非常小个,这是很正常的,并不是鱼胶小,而是鱼种本身小,才导致鱼胶也小.钝头叫姑鱼是豆仁鱼胶的主要鱼种,豆仁胶的特点就是尾巴有一条须,不过大部分会因为晾晒.陈放而断了消失了,所以经常在袋子底部看到很多小须,其实就是豆仁胶的尾巴的小须.不是花胶中差的.

看品种:花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶.白花胶.黄花胶.鳘鱼胶.门鳝胶等,其中金钱鳘鱼胶是花胶之王,极其稀有,一般不用作食用,收藏价值比较高. 观色泽:品质好的花胶质地洁净,没有血筋.瘀血等,颜色淡黄,呈半透明状.而品质较差的花胶质地比较浑浊,可以看到有明显的瘀血残留. 选大小:在同一种类的花胶中,建议选择个头相对大的花胶,一般花胶的个头越大,胶身越厚,其营养越丰富. 闻气味:挑选花胶时,还可以闻一下花胶的气味,品质比较好的花胶闻起来没有很重的腥味,无臭味:而质量比较差的花胶可以闻到很明显的鱼腥

花胶一般是石首鱼的鱼鳔,而石首鱼又名黄花鱼,也叫江鱼,此鱼出水能叫,夜间发光,头中有像棋子的石头,所以叫石首鱼,同时也是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称.而花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶,胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质.胶质等,顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王.

鱼胶和花胶没有区别.鱼胶是鱼鳔的干制品,也被称作鱼肚.花胶,因此,鱼胶和花胶是同一种食物,两者之间并没有什么区别,只是叫法不同.花胶的营养价值很高,与燕窝.鱼翅齐名,是一种很受欢迎的滋补食品,素有"海洋人参"的美誉. 花胶的挑选方法: 1.看品种:花胶品种的排名依次是金钱鳘鱼胶.白花胶.黄花胶.鳘鱼胶.门鳝胶等,其中金钱鳘鱼胶是花胶之王,极其稀有,一般不用作食用,收藏价值比较高:另外,在市场上正宗的白花胶和黄花胶也比较难见到. 2.观色泽:挑选花胶还要看它的色泽,品质好的花胶质地洁净,

优质花胶的选择方法: 1.品种:不同品种,品质也不同,比如,一般情况下赤嘴比北海鱼胶好,北海鱼胶比鳕鱼胶好. 2.大小:同一种类的花胶个头越大.胶身越厚,其质量越好,所谓"十斤鱼一两胶",可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重. 3.干湿度:花胶越干越好,一般老胶会更干,因为陈放时间较长. 4.公母选择:花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实.厚身.干淡.呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙.至于"广肚乸",则略