广式月饼和苏式月饼有什么不同

1.苏式月饼,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式月饼的精华. 2.苏式月饼的花色品种分甜.咸或烤.烙两类.甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰.百果.椒盐.豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油.香葱猪油.鲜肉.虾仁等.其中清水玫瑰.精制百果.白麻椒盐.夹沙猪油是苏式月饼中的精品.苏式月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色.甜月饼馅料用玫瑰花.桂花.核桃仁.瓜子仁.松子仁.芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿.猪腿肉.虾仁.猪油.青葱等配制而成.皮酥以小麦粉.绵白糖.饴糖.油脂调制

1.苏式月饼.苏式月饼起源于上海.江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁.豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等. 2.苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱.苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆. 3.苏式月饼用小麦粉.饴糖.食用植物油或猪油.水等制皮,小麦粉.食用植物油或猪油制酥,经制酥皮.包馅.成型.焙烤工艺加工而成.苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶,源于唐朝,盛于宋朝.

酥皮月饼 材料: 油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克: 油酥:低筋面粉120克,猪油60克. 做法: 1.油皮.油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形: 2.将面饼擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起: 3.分成每个30克的面团: 4.绿豆用高压锅压烂后,过筛: 5.过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,把水炒干后加入黄油或猪油: 6.炒得油亮后出锅备用: 7.将馅和皮包成月饼,入烤箱烤制即可.

1.用一斤食用油两斤粉做成酥. 2.用适当比例的油,水和面粉搅拌均匀以后揉成团. 3.把面团用木棍大力的揉成面饼. 4.把酥也推成大而薄的酥饼. 5.一层面饼裹一层酥饼,卷好再用木棍摊开,反复如此. 6.最后把变成棍子状的皮一块一块切下相同的大小. 7.把事先准备好的馅包进去,在压成月饼形状.

月饼种类有广式月饼.苏式月饼.京式月饼.潮式月饼.滇式月饼.徽式月饼.衢式月饼.秦式月饼.晋式月饼.琼式月饼和台式月饼. 月饼(MoonCake)是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗.月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦.古代月饼被作为祭品于中秋节所食.

1.按产地分有:京式月饼.广式月饼.苏式月饼.台式月饼.滇式月饼.港式月饼.潮式月饼.徽式月饼.衢式月饼.秦式月饼.日式等: 2.按口味分有:甜味.咸味.咸甜味.麻辣味: 3.按馅心分有:桂花月饼.梅干月饼.五仁.豆沙.冰糖.黑芝麻.火腿月饼.蛋黄月饼等: 4.按饼皮分有:浆皮.混糖皮.酥皮.奶油皮: 5.按造型分有:光面.花边.

食材:熟面粉500克,坚果300克,白糖200克,花生油250克. 做法:坚果烤熟,加白糖,面粉拌匀,加花生油,抓匀,广式月饼,苏式月饼都适合,因为没有水,坚果是脆的,很香. 白糖馅是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖馅色白,干净,甜度高. 白糖馅在生产.包装.运输.贮存过程中,很容易污染上病原微生物.尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖馅,往往受到螨虫的污染.

我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼.广式月饼.苏式月饼.台式月饼.滇式月饼.港式月饼.潮式月饼.徽式月饼.桂花月饼.甚至日式等:就口味而言,有甜味.咸味.咸甜味.麻辣味:从馅心讲,有五仁.豆沙.冰糖.黑芝麻.火腿月饼等:按饼皮分,则有浆皮.混糖皮.酥皮三大类. 1.广式月饼.广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄.馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软.细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼

月饼的品类有:京式月饼.广式月饼.滇式月饼.苏式月饼.潮式月饼等. 月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗.月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦.古代月饼被作为祭品于中秋节所食.据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝,北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称"小饼"和"月团",发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗.月饼后与各地饮食习俗相互融合,逐渐发展出广式.京式.苏式.潮式.滇式等种类,被中国南北各地的人们所喜爱.