炖鱼放大料吗

做鱼放大料好,可以解决鱼腥味. 清蒸鱼的制作方法: 原料:草鱼1条,干辣椒8个,花椒.姜.蒜.花椒.老抽.大葱适量,白糖半勺. 做法: 1.将草鱼洗好切成块备用: 2.锅中放油烧热,下鱼块煎至两面金黄: 3.准备姜,蒜,大葱,花椒,干辣椒: 4.把准备好的材料下热油锅爆香: 5.加入适量的水,然后放老抽,煮5分钟: 6.然后加入鱼块,盖上锅盖,煮15分钟: 7.等汤汁快干的时候加入

炖鱼可以放花椒和大料的.大料可以解决鱼腥的味道. 食品放料技巧: 肉食多放花椒:烧肉时宜多放花椒,牛肉.羊肉.狗肉更应多放.花椒有助暖作用,还能祛毒. 鱼类多放姜:鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐.生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味.做时多放姜,可以帮助消化. 贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类如螺.蚌.蟹等的寒性,而且还能抗过敏.不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽.腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应. 禽肉多放蒜:蒜能提味,烹调鸡.鸭.鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚

1.料酒去腥.在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2.食醋去腥.在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3.大料去腥.大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是你喜欢大料的味道. 4.大酱去腥.煎鱼时,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5.草果去腥.草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,

炖牛肉是可以放大料的,但是不要放乱七八糟的调料,以便保持牛羊肉原汁原味的鲜美.炖牛肉适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃,此菜特点色泽红亮,软绵香嫩,但是高胆固醇患者忌食.

好处:去腥.提鲜.熟的比较快.炖鱼的做法如下: 准备食材,梭子鱼2条.油适量.盐1勺.大葱2段.姜2片.大蒜1头.十三香3g.泰式辣酱一勺.自制白醋适量.料酒一勺.酱油两勺.绵白糖1小勺.味精适量.青蒜1根:去鱼鳞和内脏,清洗干净:葱姜蒜切小块:平锅烧热后,倒入油,放入控干水的鱼煎至定型:放入葱.姜.蒜块爆香:倒入自制白醋去腥:倒入自制山楂料酒:倒入酱油提鲜上色,放入和鱼持平的开水:放入十三香去腥提味:放入盐调味:放入白糖提鲜:倒入泰式辣酱调味,盖上锅盖炖10分钟:青蒜切段:出锅前下入青蒜段即可

炖鱼可以放红酒,因为红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味. 红酒汁烧鱼 材料:桂鱼.姜.蒜.泡辣椒.淀粉.胡椒粉.料酒.干红葡萄酒.蚝油.白糖.剁椒. 做法: 1.鱼收拾干净,表面轻划些菱形口,撒少许胡椒粉并淋少许料酒腌15分钟去腥. 2.姜切丝.蒜切碎粒.剁椒沥去水. 3.鱼腌好后,两面轻拍干淀粉. 4.平底锅倒入一些油,油热后放入鱼,两面煎至金黄,盛出备用. 5.锅中倒入一些油,下姜.蒜和剁椒爆香. 6.锅中倒入红酒.蚝油烧开. 7.锅中放入鱼慢炖约8至10分钟入味,加入糖后大

炖鱼不同做法需要不同的蔬菜. 1.香菇红枣清炖鱼:主料: 鲤鱼. 辅料及蔬菜: 葱.姜.蒜.香菇.枣.精盐.醋.酱油.料酒.食用油. 做法: 1.首先将鱼洗干净,用精盐浸渍10分钟. 2.在锅中放入少许油,油烧热后,将葱花放入锅中,然后加入适量水,然后将鱼放入锅中. 3.放入料酒.葱.姜.蒜.醋.香菇.枣.等待锅烧开. 4.开锅后,缓慢炖30分钟即可. 1.西红柿清炖鱼:原料: 鲤鱼. 辅料及蔬菜: 葱.姜.辣椒.西红柿.盐.油. 1.将油烧热,在锅中放入葱段.姜片.辣椒,然后加水烧开. 2.放

炖鱼香料主要有:茴香.八角.辣椒.料酒.葱.姜.蒜等. 炖鱼制作方法: 材料:鱼.猪肉.色拉油.盐 醋.葱段.姜块.花椒水.料酒:把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀轻轻刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口:锅里放入油,把肉片.葱段.姜块放入勺内炒一下,添上汤,加花椒水.料酒.精盐.味精,接着把鱼放入,在慢火上熬15至20分钟左右,取出葱段.姜块不用,放醋即可.

1.如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜.料酒爆香.加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身.小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可. 2.如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅. 3.如果家中没有生姜,可以用香菜代替.方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出. 4.加辅料.比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味. 5.鱼头和鱼尾先用油