一斤辣椒酱放多少醋

十斤辣椒酱放1斤盐,比例为10:1,口味轻的人可以适当增减.辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品.以湖南为多,有油制和水制两种. 传统辣椒酱生产流程为:选料.粉碎.拌料.烘晒.装瓶.成品.新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配.杀菌.罐装.成品:一头是干红辣椒的洗净.取蒂.搅碎.浸泡.磨细,同时另一头是盐渍蒜米.脱盐.搅碎.磨细.

10斤辣椒酱放0.4斤白酒即可,辣椒与酒的比例为100:4,纯粮酒有除菌的功效,可以使辣酱的保存期时间更长一些,此外放进高度酒有提味的功效,有除去腥味儿的实际效果,而且朝天椒释放出的油辣子在碰到高度酒之后,香味会更加浓厚. 放白酒的原因有: 1.油辣子长期性置放非常容易生长发育霉菌. 2.纯粮酒里边的乙醇具备除菌工作能力.比应用别的农药杀菌剂要安全性. 3.由于油辣子里边放纯粮酒后会变香. 4.放油辣子(辣椒油)的目的便是要做到香辣.洪亮.香.加适当盐和纯粮酒(要用50度以上的),做出去的辣酱会

1斤橄榄放大约半斤醋和1斤冰糖.橄榄醋对软化血管.促消化有一定作用,同时醋有调节体内酸碱平衡,能够维持人体内环境的相对稳定的作用.空腹最好不要喝果醋,喝果醋时可以调配一些温水,以免刺激产生过多胃酸,伤害胃壁.

1.糖蒜腌制十斤水放一两多醋 2.准备材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 3.泡蒜:选取鲜嫩.个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内. 4.腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌.糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸.待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸

酥鱼一斤鱼,放醋二斤.酥鱼又称骨酥鱼,是一道河北省的特色传统名菜,属于冀菜.鱼酥烂,味醇香.起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家,魏晋时期由民间传入宫中,北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称"圣旨骨酥鱼".制作骨酥鱼,关键在料窨和秘制核心料.这道菜是凉菜,咸甜口,骨软刺酥,吃起来也没有择刺的麻烦,更不必担心扎嘴,真正是老少皆宜.

制作猪脚姜时,猪脚和姜2斤,需放入1000毫升的醋,即两瓶醋. 猪脚姜的制作方法如下: 1.将鸡蛋放入冷水内,慢火煮熟去壳备用. 2.猪脚去毛洗净,滴去水分,用油锅爆炒片刻留用. 3.姜刮去皮,洗净吹干,用刀拍松,烧热锅浇少许油,将姜炒至干身. 4.用瓦煲,放入醋.姜慢火煲滚,再煲半小时,加入猪脚再煲一小时,放入鸡蛋即可.

1.馒头一斤面粉放一钱(5克)的小苏打粉.拌入小苏打后,揉面,完全揉透后,用手拍打面团,发出很脆的声音时,证明已经揉好了,切一小块面,看面团中的小孔,如果是如黄豆大小,证明面发酵好了. 2.小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足

一斤蒜,二两白糖,放入醋没过蒜即可. 糖醋蒜的比例:蒜:盐:醋:水为4:2:1:8. 糖醋蒜的制作方法: 1.撕掉大蒜的外皮.小心处理大蒜并保持干净. 2.准备适量的冷开水和白开水,加盐搅拌,煮沸. 3.把去皮的大蒜放在盐水里三天. 4.打开锅,倒水,煮沸.加醋.煮到糖溶解.把火关掉,冷却. 5.将浸泡过的大蒜放入干净.无水的容器中,然后倒入煮沸的糖水. 6.盖好盖子,把纯水倒进罐子里,封好.腌2个月. 7.完成.

包碱水粽子,一斤米放碱5克.大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙.必要的时候可以用厨房秤称好碱的重量,这样就不会导致量不准放多了.如果不慎将碱放多了可以放一些食用醋,然后煮个15分钟左右. 碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾.适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用.中和酸性等功能.