鸡汁包子馅配方

食材:猪肉馅500g.面粉500g.料鸡骨架1个.大葱适量.姜适量.温水220g.料油适量.酱油适量.精盐适量.五香粉适量.味精适量.鸡精适量.酵母10g.泡打粉6g.白糖10g: 步骤: 1.面粉与温水和酵母混合,和成光滑布置,在温暖处发酵: 2.将鸡骨架洗净,放入锅中焯去血杂质,再撇去浮沫,捞出: 3.放入压力锅中,放入姜.葱,放入没过鸡骨架的水: 4.压好后,排气,将鸡肉与葱姜去掉,只留汤汁: 5.猪肉馅和葱姜末混合: 6.放入炸好的料油,酱油,精盐,味精,五香粉,鸡精,搅拌均匀: 7.将

沈老头鸡汁包子所需材料:面粉300克.猪肉200克.水适量.细香葱适量.香菇适量.精盐适量.白糖适量.淀粉1小勺.酵母适量.姜适量.五香粉适量.油适量.香油适量.生抽适量. 沈老头鸡汁包子做法: 1.面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发. 2.葱切粒.姜切粒. 3.香菇泡发.切粒. 4.剁肉馅,往肉馅上加入盐.生油.香油.生抽.白糖.五香粉.一小勺淀粉均匀搅拌. 5.在肉馅中分次加入鸡汁,一边加一边搅匀. 6.加入事先切好的食材拌匀. 7.醒发好的面团揉一下. 8.分成均等大小的剂

1.先和面,500克面粉,加250克温水.3克酵母.40克白糖.面包机和面15分钟左右.滚圆放温暖处发酵两倍大.(闽南人的包子,喜欢在和面时,加适量糖,让包子皮吃起来微甜) 2.发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎. 3.梅菜干提前两小时浸泡.洗净,如果太长的话用刀随意切几下. 4.炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油.把肉炒散变色. 5.加入1汤匙老抽.1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干. 6.加入与料齐平的热水,大火烧开. 7.待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调

主料:内酯豆腐1盒,木耳20g,黄花菜20g. 辅料:油适量,盐适量,葱花适量,鸡汤500ml,胡椒粉2g,香油适量,香菜适量,水淀粉适量. 做法: 1.木耳和黄花菜提前泡发洗净. 2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟. 3.鸡汤放入汤锅中小火加热. 4.洗干净的木耳和黄花菜切碎. 5.炒锅少倒一点油爆香葱花. 6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火,倒入鸡汤中. 7.大火煮开小火烧至沸腾,加入盐,再加入胡椒粉调味. 8.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡,搅拌均匀关小火备用. 9.已经蒸好的

香菇饺子馅配方:香菇.盐.胡椒粉.花椒.八角.酱油.鸡精.葱末.姜末 1.香菇去蒂洗净开水焯一下,沥干水分后切碎: 2.调肉馅:肉馅中加入盐.胡椒粉,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油.鸡精继续搅拌调匀: 3.加入香菇搅拌均匀: 4.加入葱末.姜末搅拌均匀: 5.包饺子. 6.锅中加入适量水,水开后放入包好的饺子,再开锅后点入冷水反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处.

1.最简单的就把馅料冻在一起再包.在调肉馅的时候分次加水或者高汤,搅拌均匀后,放入冰箱冷冻一下(记得不要冻太久.太硬).然后拿出来切碎用作馅料包包子,等蒸熟后,就是鲜嫩多汁的包子了. 2.肉馅的鲜嫩多汁,主要取决于含水量和脂肪含量.因此,肉馅要选择正规店卖的鲜肉,肥瘦比例一般是4比6,油多包子馅才会香.如果瘦肉多,调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水(高汤),但要注意,水要分次添加,往一个方向搅动,直至起劲.另外在肉馅中要先加入少量盐,这样可以增加馅料的持水性. 3.机器搅打肉馅比手动制陷转速要

1.包子发面技巧: 一般家庭和面,500克面粉里放5克酵母.若是商用和面,500克面粉放4克酵母和2克泡打粉.泡打粉能让面发得更松软,口感更蓬松.如果不喜欢泡打粉,可以用白糖代替,效果也差不多.和面的水温要在30-40度左右,高温会让酵母失去活性.面粉和水的比例大约是2:1.然后揉到面团表面光滑为止. 2.包子馅的做法: 素馅儿要保证馅儿的口感鲜嫩程度,但是又不能水分太多,否则容易露汤.这就要求根据不同的食材,做出对应的处理方法.比如说韭菜,要锁住水分,切好的韭菜要即使加入少许麻油,然后搅拌均匀

1.先把鸡蛋打碎放入油锅中翻炒一段时间,然后放在盘子里备用,再把虾皮和大葱碎片翻炒后放在盘子里. 2.把胡萝卜切碎后然后放在油锅里切碎,然后再把香菇切碎放入锅里一切翻炒一段时间,然后最后再加入最开始已经泡好的粉丝一起翻炒. 3.最后把第一步中炒好的虾皮放入已经炒好的胡萝卜碎丁中,然后加入适量的盐和鸡精和一些香油就可以了. 4.最后把发酵好的面团用擀面杖擀成一张张包子皮,把炒好的包子馅儿放在包子里包好,然后把包好的包子放在蒸锅里面蒸20分钟左右就可以了.

干菜包子馅: 用料:干菜500克,面粉1000克,酵母10克,粉丝200克,鸡蛋8个,豆腐皮2张,虾皮少许. 步骤:1.干菜提前泡发,挤干水份. 2.切碎备用. 3.豆腐皮切碎备用. 4.粉丝提前泡好,沥干水切碎备用. 5.鸡蛋打入碗中,加少许盐打散. 6.炒锅内倒入油烧热,倒入鸡蛋液炒成小块,用木铲捣碎盛出备用. 7.炒锅留底油,放入虾皮炒出鲜味盛出备用. 8.炒锅重新倒入油,放入八角.花椒.姜片炸出香味捞出. 10.倒入干菜.粉丝.豆腐皮,加少许盐翻炒入味. 11.把所有材料放入盆中,加入适