小笼包面粉不加发酵粉可以吗

多了对身体没有影响,就是酵母的味道太重了.会发苦,吃起来会有苦涩的味道.因为酵母是碳酸轻钠.是属以碱类.对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高.因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多.另一方面,含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸.所以,酵母能提高发酵食品的营养价值.

二斤面粉放10克发酵粉,具体用量可参照发酵粉的包装说明,因为每个牌子的发酵粉浓度不一样. 一般发酵粉都是按照面粉重量的0.5%--1%,发酵的用量还得考虑到时间.温度的因素.

1.用温水融化发酵粉,再放入面粉,最好和硬点,以防面坯太软变形. 2.用手上下翻动和成面团,用湿布盖好,放在温暖处发面. 3.待面团膨胀充满蜂窝时,少加柔和成形,即可上锅蒸. 4.用发酵粉蒸馒头,不必等水沸腾,凉水.温水都可以上屉. 5.一般情况下,每12克发酵粉可发面粉1-1.5千克.

发酵粉和面粉的比例是1:100.发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响. 面粉: 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

2斤面粉要放10克发酵粉.具体用量可参照发酵粉的包装说明,因为每个牌子的发酵粉浓度不一样. 一般发酵粉都是按照面粉重量的百分之零点五到百分之一,发酵的用量还要考虑到时间.温度的因素.如果气温高,有很多时间,可以减少用量.如果气温低,时间少,可以增加用量.过量放发酵粉,蒸出来的成品会有发酵粉的味道,影响口感.

发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响. 制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵.鲜酵母.发酵粉三种.家庭常用的是鲜酵母和发酵粉.严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害.酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别. 酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生

烙柿子饼不用发酵粉,往柿子果酱里加面粉即可,面粉可以过筛也可以不过筛,根据个人需要而定.将醒好的面团搓成条,切成小剂子,像包包子一样包入豆沙馅,捏合后(捏口处向下)上面抹少许水洒点芝麻,然后轻压成小饼状,再醒上十分钟.

发酵粉放少了,面团没发,可以重新发酵进行补救.首先酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制.

用米酒发面还不需要放发酵粉,依次把面粉.酒酿,用筷子搅拌均匀,再来加入适量的温水,搅拌成没有粉粒的絮状.然后用手揉成反复的揉搓,把面团揉至光滑的状态.揉好了,放在温度不低于32℃的地方,让面团进行发酵.面粉里加入米酒,米酒是经过长时间的酿造发酵而成,里面大量的活性物质,可以很好的帮助面团发酵.