求米线盐味精鸡精比例

盐、味精、鸡精比例为2比1比2。做米线的原料为:鸡脯肉20克 、猪肚头20克、猪腰子20克、乌鱼肉20克、水发鱿鱼20克、油发鱼肚20克、火腿20克、香菜20克、葱头20克、净鸡块20克 、水发豆皮50克、白菜心50克、碗豆尖50克、葱50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、米线200克。其做法为:

把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食用时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜。

时间: 2024-10-08 10:23:33

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贵求做汤放多少盐和鸡精比例

做汤时盐与鸡精的比例约为九比一. 按千分之九的比例加盐,一斤水应加盐约四点五克,由于鸡精含盐,具有很强的增味作用,按千分之一的比例添加,一斤水放零点五克鸡精. 不放鸡精的鲜汤的做法,用牛骨和鸡架还有鲜菇熬出来的汤,把汤熬成白色后放在冰箱里冷藏,用之前把最上层的油去掉,每次做菜做汤的时候放几勺.

卤水除了盐味精鸡精还有什么

1.鸭脖.桂皮.陈皮.草果.小茴香.大料.丁香.香叶3片.油.糖.老抽5ml.葱.姜.辣椒.盐5克香葱 做法:鸭脖放入冷水锅,大火煮沸后再煮一分钟,捞出用热水清洗表面浮沫,控干备用 2.炒锅加热放入油,加入糖,炒出糖色 3.加入老抽,再加入清水 4.将调料包放入锅中 5.再加入葱姜 6.加入辣椒 7.放入鸭脖,香葱不用切直接放入锅中,煮沸后改小火炖45分钟左右,最后加入盐调味,关火后放凉,鸭脖泡在卤汁里2小时以后食用

卤水里要加味精鸡精吗

卤水里不要加味精鸡精,只要有盐就行,加了卤水反倒容易变坏,影响了盐杀菌保鲜的作用.所以一般是不加味精和鸡精的,另外也对于人体的吸收也有一定的健康保障. 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠.味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁.味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶.我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀.离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色.脱铁.蒸发.结晶等工序制成谷氨酸钠结晶.

味精鸡精对人体有害吗

味精鸡精对人体有害,当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,会直接危害人体健康. 烹调食物时使用大量味精鸡精,令人用餐後感到不适,出现上肢麻木.心跳气喘.头晕无力等症状.

味精鸡精对身体有什么危害

1.过量摄取味精,可导致蛋白质降,眼轴生长失控,降低人体的牛磺酸,影响视网膜发育,损害健康味,抑制性神经递质会使人体中各种神经功能处于抑制状态,现眩晕.头痛.嗜睡.肌肉痉挛等一系列症状,甚至出现焦躁.心慌意乱,部分体质较敏感的人甚至会有骨头酸痛.肌肉无力,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著.过多摄入可导致高血压.味精摄取过多,超过机体的代谢能力,导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙.镁.铜等必需矿物质的利用. 2.鸡精几乎没有营养,

鸡精味精盐如何搭配最好

1.首先确定盐的使用量,然后辅佐以味精.鸡精来调理食物鲜味: 2.炒菜一般在出锅前放盐: 3.味精或鸡精一类调味品尽可能少用,部份蔬菜要适当放些鸡精吊鲜味: 4.最关键的还是盐.盐在烹调界号称百味之王,因此还是用心放好盐才是正道,至于放多少,一方面事前了解下大多数人的口味轻重,另外一方面,注意不同批次的盐咸度是有差异的,第一次使用前要自己先炒个菜尝一下: 5.盐.味精和鸡精比例为二比一比二,这样炒出的菜肴味道最好: 6.鸡精中含有损害人体健康的成分,建议少吃.

做蛋炒饭可以放鸡精吗

可以. 材料:米饭150克.鸡蛋2个.葱80克.油10克.盐5克.鸡精3克. 做法: 1.准备好米饭和大葱: 2.鸡蛋打散入碗中: 3.葱洗净切碎: 4.锅中放油加入鸡蛋炒散,然后盛出: 5.另放油加入葱粒翻炒: 6.炒香后倒入米饭: 7.炒至米饭变散后倒入鸡蛋,加盐.鸡精调味翻炒均匀即可.

100斤汤放多少盐鸡精味精

100斤汤放250克盐.250克鸡精.250克味精.汤是大量的水和各种煮熟蔬菜.肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤.不含防腐剂. 多数汤调味为咸味,少数汤为甜味(甜汤,如水果汤.银耳莲子羹),个别不调味(例如米汤).常见为趁热食用,西班牙冻汤.一些罗宋汤等为冷却后食用. 从用料上分有肉汤(包括兽肉和禽肉).海鲜汤.素汤. 从口感上有清汤.含固体悬浮物质很多的浓汤,乳白色的奶汤等.欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油,中国菜称为奶汤的不使用乳制品

味精和鸡精的区别在哪

味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但却没有什么营养,所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂.而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分,但是其中还含有多种营养物质.优质的鸡精是用新鲜的鸡肉.鸡骨.新鲜鸡蛋为主料,通过蒸煮.减压.提汁等多重工序,再配以味精.糖.盐.鸡肉粉.香辛料.香精等多种辅料复合而成的.鸡精除味道更加鲜美外,营养价值也远比味精高,适宜多种场合的使用.