芹菜食用部位

香椿,又名香椿头.香椿芽,是早春上市的树生蔬菜.香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质.脂肪.碳水化合物外,还有丰富的维生素.胡萝卜素.铁.磷.钙等,香椿的食用部位主要就是香椿树的幼芽,包括叶子以及茎. 香椿按木质的颜色大致可分为白椿.粉椿和红椿三种,它们的嫩芽也分别呈现白.粉和红三种颜色.当然,最好吃的当属红椿的芽叶,脆香甜,粉椿次之,白椿较绵涩. 中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴.据说远在汉代,我国人民便开始食用香椿,并作为贡品,奉献给皇亲国戚享用.

土豆属于茄科一年生草本植物,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦.稻谷和玉米,它的食用部位是块茎,土豆又名山药蛋.洋芋.洋山芋.洋芋头.香山芋.洋番芋.山洋芋.阳芋.地蛋等.土豆的块茎中含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,而且富含蛋白质.氨基酸及多种维生素.矿物质,其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家,土豆早就成为第二主食.

山药的食用部位是块状根,削皮,将它的粘液用淡盐水洗干净就可用来煮食,山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴,作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用,作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药,枣泥山药等,山药中含皂苷,粘液质,胆碱,山药碱,淀粉,糖蛋白,自由氨基酸,多酚氧化酶,维生素C,碘质,十六种氨基酸,还有硒,铁,铜,锌,锰,钙等多种微量元素.

黄瓜的食用部位是其果实.黄瓜,是葫芦科黄瓜属植物,也称胡瓜.青瓜.果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺. 中国各地普遍栽培,现广泛种植于温带和热带地区.黄瓜喜温暖,不耐寒冷,为主要的温室产品之一. 黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜.五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳"胡"字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为"黄瓜". 一株完整的绿色开花植物体由根.茎.叶.花.果实和种子六大器官构成,根茎叶属于营养器官,花.果实,种子属于生殖器官. 黄瓜的食用部位是果实.

洋葱的食用部分是茎.洋葱是一种很普通的廉价家常菜.其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食.原产亚洲西部,在中国各地均有栽培,四季都有供应.洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头).在国外它却被誉为"菜中皇后",营养价值较高. 洋葱的鳞茎四周是一层层套叠的肉质鳞片,把扁平状高度压缩的茎紧紧地围起来,外侧有几片薄膜干枯的鳞片,是地上叶的叶基.地上叶枯死后,叶片基部干枯呈膜质,包在整个鳞茎的外面.

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头).根据其皮色可分为白皮.黄皮和红皮三种.白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣叶淡,品质佳,适于生食.国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为"菜中皇后",营养价值不低.

竹笋的各个部位都是可以食用的,而且竹笋的各个部位鲜嫩程度不同,可以分档食用.竹笋的底部笋肉偏白:它的中间部分笋节紧密,其口感比较脆,而且它的头部笋尖,也相对比较的鲜嫩,食用价值高. 一般情况下,竹笋去掉外壳后,它的底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮.蒸.煨以及同猪肉.鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美.中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝.腊肉或作为菜肴的配料都很不错.最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸.馅心的

整颗的花生是花生的果实,去掉外壳,吃的是花生仁的种子.种子外面的红色膜就是种皮,种皮的里面食用的部分是种子中的胚.花生为豆科植物,属双子叶植物纲.花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称"长生果",并且和黄豆一样被誉为"植物肉"."素中之荤".

反枝苋可以晒干食用的.反枝苋的采集时间在春夏,其食用部位是嫩茎叶,采摘后用清水洗干净,然后放入开水中略微焯一下,捞出后可凉拌.炒菜.所含钙质很容易被人体吸收,而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的作用,被誉为"补血菜".苋菜中含有多种氨基酸,尤其含赖氨酸,是人体所必需的,而玉米.小麦.大米等谷物中含量较少,因此常吃苋菜对人体的健康很有益的.此外,反枝苋因其性寒凉,因此脾虚便溏者慎用,并且不宜与蟹同食.