空心菜怎样炒才脆而且又不黑

炒莲花白的时候要猛火快炒才脆. 材料:洋白菜半颗.油十克.盐五克.干红辣椒三个.白糖一勺.醋两勺. 做法: 1.将圆白菜分片剥下,清水洗净后,茎叶分开,用手撕成小片. 2.干红辣椒切小段,葱.蒜切片,姜切丝,花椒十粒. 3.炒锅内上油,放入花椒炸香后捞出,倒入辣椒炒香,放入葱.姜.蒜片翻炒. 4.先倒入圆白菜的根茎部分,炒软. 5.根茎炒软后再倒入叶片部分,加适量盐.一勺白糖,两勺醋,快炒至熟,出锅即可.

土豆,胡萝卜,用切丝器擦成丝.放入容器用清水漂洗2遍,洗去淀粉质后再放入清水,水量没过土豆丝,在水里加一汤匙的醋,搅拌均匀后浸泡5分钟左右.之后沥干水份备用.用掺和醋的清水浸泡土豆丝,炒熟后会使土豆丝变脆,且能维持较长时间不被氧化.将配料表中酱汁的调料放在一个小碗中调均匀至盐糖融化,即成碗汁.炒锅烧热,加入色拉油一大匙.先爆香干辣椒段,炒膨胀起来后加入蒜末炒香.再放入土豆丝胡萝卜丝煸炒,待土豆丝变为透明色时烹入酱汁,撒上葱花炒均匀即可出锅装盘.

1.水焯,先把水烧开,放少许盐,放入青菜,用盐水焯过,然后再用冷水过冷河,通过上述处理,炒的青菜就色泽鲜艳,口感脆嫩. 2.放醋,放醋不仅可以将菜色提亮,而且也会使土豆,莴苣之类的蔬菜更为脆. 3.火候,不要让青菜在锅中待太久,一般来说看到亮绿色后闻到了香味,再翻两下就可以起锅了.

1.首先准备葱姜蒜若干,切成碎末备用,同时火腿切成片备用. 2.准备杏鲍菇,清水洗净切成片状即可. 3.切成片状之后,在放入清水中清洗,之后去除里面的水分. 4.锅中烧热倒油,将杏鲍菇放入锅中进行翻炒. 5.然后在放入火腿,与杏鲍菇一同进行翻炒. 6.然后放入食盐,老抽等调料,在放入葱姜蒜等食材,翻炒均匀即可. 7.最后关火,放入适量鸡精就可以出锅了.

原料:生牛百叶750克.水发玉兰片尖50克.盐5克.味精2克.黄醋20克.干红椒末1.5克.牛清汤50克.葱段10克.湿淀粉15克.芝麻油2.5克.热菜子油100克. 做法: 1.将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒入沸水,刚好浸没生牛百叶即可,用木棍搅动3分钟,捞出后搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出: 2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝,玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段: 3.将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克.精盐1克拌

先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳: 锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒. 等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味.然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可.

材料: 芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个,大蒜4瓣,生抽,醋,盐,植物油. 做法: 1.瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟: 2.芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段: 3.蒜切片,干辣椒切段: 4.热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒.蒜片.芹菜段: 5.翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐: 6.顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火,出锅.

淮山200g.盐少许.木耳50g.青红椒少许.蚝油一小勺.葱适量. 1.淮山去皮洗净切片.木耳泡发好.青红椒.葱洗净切好. 2.锅内烧滚放油,炒青红椒和木耳. 3.放淮山大火翻炒. 4.放盐.一勺蚝油,加少许清水继续炒. 5.撒上葱花,拌匀出锅.

用料:绿豆芽200克.油适量.盐1克.红椒1个.香葱3根.姜丝3克.干花椒. 1.绿豆芽摘去根须洗净备用. 2.红椒切丝,香葱切段,姜切丝. 3.锅中油热后放入干花椒,炸香后捞出. 4.跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻. 5.倒入豆芽,同时调入盐,大火快炒. 6.放入葱段翻炒几下关火,放少许鸡精,炒匀后即可.