炖牛肉加山楂的道理

炖牛肉放山楂可以使肉更烂,而且可以去除异味,因此放山楂是炖牛肉的常见做法. 山楂别称为山里果.山里红等,是蔷薇科山楂属植物,是中国特有的药果兼用树种.果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,具有一定的经济价值和观赏价值.在山东.陕西等地均有分布.

1.可以炖出软烂鲜香的牛肉,这个秘诀就是,在炖牛肉的时候放几个山楂,既可以消解油腻,又可以使牛肉容易熟. 2.山楂中所含的有机酸很高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂.

土豆炖牛肉. 原料:牛肉500克,土豆500克,料酒.盐.葱.姜适量. 做法如下: 1.将牛肉洗.土豆切块待用: 2.将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用: 3.沙锅中加适量热水,放入葱.姜.料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,即可出锅.

家常饮食中,炖牛肉加的的调料一般有丁香.桂皮.甜甘草.花椒.大料.小茴香,或者花椒.大料.桂皮.无论采用什么调料,葱.姜.蒜是必不可少的.还可以加些桔皮.若以2.5千克肉为准,其调料用量可用花椒20粒.大料4-5枚.桂皮3-4块.葱寸长3-4段..姜1块切口(不要切断).蒜4-5瓣.将这些调料一齐下锅,可将花椒.大料.桂皮装入纱布口袋,能连用2-3次.

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比

白萝卜炖牛肉时放入木耳很配,是一道很有营养的菜.红萝卜炖牛肉时也可以放入木耳,红萝卜炖牛肉加入番茄也是不错的选择.萝卜主要功效有:下气.消食.利尿.润肺祛痰和解毒生津.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后.病后调养的人,在补充失血和修复组织等方面特别适宜.木耳性平,具有很多药用功效.能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等:可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助.

能,因为牛奶中含有丰富的蛋白酶,可以帮助分解牛肉纤维,将牛肉在牛奶中煮一下,可以使牛肉变的酥烂,且牛肉属于温性食品,有强体滋补作用. 牛奶炖牛肉的做法: 材料:牛肉,牛奶,食盐,味精,葱,姜,八角. 制作方法: 1.将鲜牛奶掺入适量清水倒入锅中,并将其烧沸腾,然后再将洗净后的牛肉切块放入锅中煮五分钟,取出备用. 2.重新往锅中加入清水,将备用的牛肉块放入锅中,放入食盐,味精,葱,姜,八角等材料,再用温火炖两个小时即可食用.

炖牛肉诀窍:炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩不柴.在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比