如何炖肉家庭炖猪肉

1.猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的. 2.炖肉的时候肉要切得大些,因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓. 3.炖肉的时候,不可缺少的辅料,八角,花椒,香叶,干辣椒,葱,姜,蒜等,少量的糖和蜂蜜入味. 4.将准备好的辅料,先大火翻炒,带葱味出来后倒上切好的肉,待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里.若是喜欢吃稍微甜味的

1.冷水下锅:猪肉冷水下锅,会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象.若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴. 2.加醋:在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴.炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若是锅中的水即将干掉,可以加入适量的温开水. 3.少加水:在炖猪肉的过程中,加入的水要充足,为了防止后续过程中因为水太少,而导致肉质变差的现象,加水量刚好没过肉的顶端即可,这样做出的肉不会过早干锅. 以上就是小编给大家分享的炖猪

1.肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2.不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂:二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3.在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.

<我的团长我的团>这部剧是改编自兰晓龙的同名小说,主要讲述了1942年期间中国各地军民联合抗击日本侵略者.承受战争苦难的故事. <我的团长我的团>炖猪肉是第一集.阿译是国民党溃兵中唯一的军官,一个少校,可他却是个从未打过仗的军人.只有阿译,还企图收拾起残局,让这些溃兵相信自己还是军人.但阿译的努力被一顿猪肉白菜炖粉条的想像彻底毁掉了.饥饿的士兵们横扫了禅达,用一切手段搞来了原料,准备在极度挨饿之后饕餮一把.孟烦了也自告奋勇地拖着伤腿,一瘸一拐地跑到东门市场,他一咬牙偷拿了一个老乡的

炖猪肉的调料包括:葱.姜.蒜.大料.桂皮.八角.香叶.肉寇.十三香,醋和糖一定要少放,目的是为了去腥味同时可以提鲜. 可以放些花椒和山楂,花椒可以帮助提味,山楂可以让肉更容易熟. 啤酒也可以当调料. 做法: 1.五花肉切大块: 2.锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污: 3.锅中油热后,放入葱.姜.花椒.八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀: 4.放入料酒.老抽.冰糖翻炒至上色: 5.加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可.大火煮开,小火煮一个小时: 6.将

用小火炖猪肉时,放几个山楂,不仅肉烂得快,而且还能增鲜. 在炖煮猪肉时,不宜用旺火煮,盐也不宜放得过早,更不要在中途加水. 适当的抹一点米醋,不但会快熟了还会比较的嫩. 优点 1.炖猪肉是一款养生的好菜.猪皮里含有许多胶原蛋白,女性吃了以后,能让皮肤更加弹滑. 2.炖猪肉酥烂可口,是一款老少皆宜的 家常菜 .肥瘦相间的猪肉软糯.细腻,值得称赞.

炖猪肉放入葱.姜.蒜.香菜.盐.味精.白糖.耗油.料酒.老抽.南乳汁.大料.香叶.桂皮等调味料味道最好. 具体做法为: 1.五花肉洗净,顺刀切成宽3厘米左右的长条,然后顶刀切成3厘米左右的肉块: 2.葱姜切片,蒜切丁,香菜切成小寸: 3.锅中放入300克清水,放入切好的五花肉丁,焯透撇去血沫,倒入漏勺备用: 4.锅中烧热下5克色拉油,放入白糖水,小火慢慢熬成糖色: 5.放入五花肉翻炒上色: 6.加入葱姜蒜.大料.香叶.桂皮煸香: 7.放蚝油.盐.味精.南乳汁.料酒.老抽,加入清水350克左右:

炖猪肉要加葱,姜,花椒,八角,料酒,老抽,冰糖等,做法如下: 材料:五花肉,葱,姜,花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉丝. 步骤: 五花肉切大块:锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污:锅中油热后,放入葱.姜.花椒.八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀:放入料酒.老抽.冰糖翻炒至上色:加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可.大火煮开,小火煮一个小时:粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道:将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二

核桃可以炖猪肉. 常见做法介绍: 用料:桂仲100克.核桃300克.瘦猪肉500克. 步骤: 1.将桂仲煎汁备用; 2.将核桃切均匀小块; 3.猪瘦肉洗净切片; 4.核桃.猪瘦肉放入沙锅加入桂仲汁及清水适量,文火炖2至3小时; 5.加入食盐.酱油.猪油.味精拌匀: 6.炖至肉烂熟即可食用.