云南米线是怎么做的

米线不是塑料袋做的,米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花.酱油.盐.味精.油辣.肉酱等.米线,中华传统风味小吃,在古烹饪书<食次>中名为"粲",云南称米线,中国其它地区称米粉,含有丰富的碳水化合物.维生素.矿物质及酵素,具有熟透迅速均匀.耐煮不烂.爽口滑嫩.煮后汤水不浊.易于消化的特点.

做米线的配料及做法如下: 一.食材:米线250克,瘦肉一块,青辣椒1个,红辣椒1个,葱2根,辣椒粉适量,油适量,盐适量,生抽适量,青菜少许: 二.具体步骤: 取250G干米线:用刚烧开的开水泡十分钟,盖上盖子,冬天气温低可适当延长泡粉时间:泡米粉的时候,准备臊子,瘦肉.新鲜辣椒和葱花,三样都切成沫:泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍:锅里放油,略微多一点,油热后放肉沫,炒散,放辣椒一起炒,加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉:加酸菜,酸豆角,榨菜,番茄鸡蛋做不同口味的米线:放一碗水入锅,烧开后放入

云南老式包子的做法: 1.把123放入盆中和成面团进行发酵至两倍. 2.把45放入盆中和成油酥. 3.来做馅料,猪肉放入锅中加入适量料酒和姜片煮熟,煮熟后放凉切成小丁,云腿切成小丁,小香葱切成小丁,香菇洗净切成小丁,拌入白糖.酱油.盐调味. 4.发酵好的面团揉光滑,分成大小均匀的剂子 5.油酥分成大小均匀的剂子. 6.取一个面团用手按扁包入油酥. 7.包好后收口朝下放,按扁. 8.擀成如图形状.

饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成.饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是二者口感存在差异,米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香. 饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝,且后者更加入味.制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸.煮.炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食. 制作腾冲饵丝所需食材:饵块.火腿.猪肉.酱油.葱花.芫荽.酸菜. 腾冲饵丝做法:将饵块切成细丝,用滚水烫熟,加上火腿丝.肉汤,佐以酱油.葱花.芫荽及少许酸菜即成.

材料:挂面或者新鲜面条200克,炸酱45毫升,生抽30毫升,白糖8克,猪油15毫升,辣椒油15毫升,香葱1根. 云南昆明卤面的做法: 1.将香葱洗净后切成碎末,盛面的碗中放入生抽,炸酱,猪油,白糖备用: 2.汤锅中的水烧开,放入5克左右的盐,15毫升食用油,放入面条用筷子划散,水烧开后转成中小火,分2至3次加入凉水,直到面条煮至全熟: 3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中,拌匀后淋入辣椒油即可.

砂锅内放入咸盐5克,鸡精10克,鲜香料10克.加入鲜高汤适量,并开火将其烧开.先放入荤菜,根据个人喜欢的荤菜选择加入.再放入煮好的米线.煮2分钟后放入素菜,根据个人喜好加入素菜.最后加酱料,香菜,香葱.为了使口味更加多样化,备好醋,麻油,油泼辣子供调兑.

没有胶. 米线制作的方法,有两种:一是取大米发酵后磨制而成,俗称"酸浆米线",其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法.二是取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为"干浆米线",其晒干后即为"干米线".

猪肉米线汤做法: 用料:猪肉100克.香菇仔.干米线300克.香麻油适量.蚝油适量.生抽适量.鲜肉香菇: 制作过程: 泡发.洗净干米线:泡发香菇仔,并洗净:肉切成末,放少许生抽腌制片刻:香菇仔冷水下锅,盖上锅盖,直到煮开:下米线,不盖锅盖煮5分钟:在肉末中加适量水,打散后入锅煮1分钟,最后放适量蚝油.生抽与香麻油调味,可完成猪肉米线汤.

原料:鸡脯肉 .猪肚头.猪腰子.乌鱼肉.水发鱿鱼.油发鱼肚.火腿.香菜.葱头.净鸡块各20克 ,水发豆皮.白菜心.碗豆尖.葱.豆芽菜.蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘: 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘: 3.香菜.葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌: 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌: 5.食时先将肉片烫至白色,下绿