酸辣里脊的做法

1.将里脊除去筋膜,改刀为1.5厘米大的方丁. 2.肉丁内加熟猪油,酱油.姜末和花椒粉各少许,用水淀粉搅拌成硬糊状. 3.用水淀粉加清汤100毫升,食盐.酱油,调成汁水. 4.葱白切马耳形,蒜切片,辣椒泡软切条待用. 5.炒勺置火上,加入熟猪油,温油烧至六成热,将拌好的里脊分散投入油勺,视其收身后捞出. 6.用手按自然形状分撕. 7.待油温升至八成热时,炸至熟透. 8.视油温升至十成热时,再将里脊下勺抢色,急速捞出,滗油待用. 9.炒勺内留油,将辣椒丝.葱.蒜入勺,并用醋烹炝,然后将兑好的汁水倒

清真酸辣里脊需要的材料:北豆腐400克.猪里脊肉100克.冬笋50克.香菜50克.鲜香菇50克.醋30克.胡椒粉6克.盐5克.味精3克.香油15克.大葱8克.姜5克.玉米淀粉5克.植物油30克. 清真酸辣里脊的做法: 1. 将豆腐切条: 2.将里脊肉.香菇.冬菇.葱.姜洗净均切成丝: 3.香菜洗净切成末: 4.锅上火放入清水,水开后分别放入豆腐条.香菇丝.冬笋丝.肉丝焯一下,捞出放入盘中: 5.锅再上火,放入高汤.盐.醋.胡椒粉.鸡精: 6.待锅开后倒入豆腐条.冬笋丝.肉丝,勾薄芡,撒上葱.姜丝

酸辣面条的做法有:面条煮熟捞出备用.油烧热后,浇在辣椒面上,制成红油.酱油,醋,盐,鸡精,调成汁后,捞出煮熟的面条,加入制好的红油.香菜切碎,榨菜切碎,加入面条中,一碗热气腾腾的酸辣面的做好了. 酸辣面是四川及云南,湖北襄阳等地著名的传统小吃.湖北襄阳人俗称火巷口酸辣面,享誉襄阳40余年.该面实为襄阳早餐之一绝.云南酸辣面昭通口味酸辣面,在昆明售卖已有几十年的历史,是人民群众常喜爱吃的经济面食.四川酸辣面具有酸.甜.香.辣.咸等不同的味道,别有一番风味.

酸辣海带的做法如下: 1.将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15到20分钟,捞出浸泡在冰水里至凉: 2.干辣椒剪小圈,大蒜,生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用: 3.锅里放入适量花椒油烧热,倒入香料,炒出香味后关火,加入适量醋.生抽.糖.油辣子充分拌匀成调味汁后冷却: 4.将沥干水分的海带丝.芫荽段放入大容器里,加入调味汁.熟芝酸拌匀即可.

1.做法:乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味.再在开水里加料酒,浸泡乌鱼蛋去腥味.锅中注入清高汤煮开后,下入乌鱼蛋.胡椒面,煮开勾芡,加米醋,点葱油出锅,撒香菜末装点. 2.酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道特色传统名菜.在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多.但以清汤和之,是豫菜独有.

主料:猪大肠300克. 辅料:柿子椒75克.黄瓜75克. 调料:姜15克.陈醋10克.白砂糖8克.盐3克.味精2克.辣椒油15克.香油10克. 酸辣大肠的具体做法: 1. 将大肠头切成均匀的丝. 2. 黄瓜.红椒也切丝. 3. 肠丝下水锅内焯透捞出. 4. 凉透后放入黄瓜.红椒丝内,加姜丝拌匀. 5. 将陈醋.白糖.精盐.味精调匀. 6. 浇在三丝上,淋辣椒油.香油拌匀即成.

酸辣猪皮做法如下: 新鲜猪皮烧后洗净.卤猪皮,高压锅20分钟左右.将卤好的猪皮切成条状.锅内油热后放入生姜和花椒煸出味儿.猪皮下锅煸出油后放少许老抽上色.放少许老抽后放入青椒和蒜片.将切好的泡菜或泡椒放入锅中和猪皮一起翻炒.放入少量鸡精,酸辣猪皮就做好了.

酸辣牛百叶: 主料:牛肚100克. 调料:香菜50克.植物油10克.香油1克.味精1克.胡椒粉1克.辣椒(红,尖,干)5克.大葱3克.姜2克.大蒜2克.八角2克.淀粉5克 . 操作: 1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段.姜片.大料煮熟捞出: 2.用冷水过凉后切成细丝: 3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝: 4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝.葱姜丝.百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘. 葱油牛百叶:

1.准备原料:涨发肉皮.青辣椒.葱.姜.蒜.干辣椒. 2.准备调料:精盐.鸡精.白醋.粉芡.高汤.色拉油. 3.制作过程:(1)皮肚泡软,改刀待用.(2)将青辣椒.干辣椒切块待用.(3)在锅内放入色拉油.葱.姜.蒜,爆香后加入干辣椒.青辣椒.高汤.皮肚,烧至入味,下入调料,用醋勾芡后即可装盘食用. 4.菜肴特点:酸辣开胃,软香可口. 5.温馨提示:肉皮要洗干净,酸辣味要因人而异.