怎么熬制羊肉汤谢谢

原料:羊肉500克.花椒5克.桂皮5克.陈皮5克.香菜50克.草果5克.良姜10克.白芷5克.葱10克精盐15克.红油25克.花椒水15克.丁香面5克.桂子面5克.酱油5克.芝麻油25克. 制法: 将羊肉洗净切成长10厘米.宽3.3厘米.厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫.再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫.将花椒.桂皮.陈皮.草果.良姜.白芒等用纱布包起成香料包,一同

用料:羊肉700克.羊蝎子500克.生姜2块.小葱2根.食盐适量.白胡椒粉适量.白醋适量.香菜2根. 1.用清水没过浸泡,中途将泡出的血水换掉,重新加入清水,至少浸泡1小时. 2.在锅中倒入足量的清水,先把羊骨头放入锅内. 3.羊肉清洗干净后切成小块,继续浸泡. 4.加入生姜跟葱. 5.盖上盖子,大火煮开. 6.开锅后撇去浮沫,对羊肉比较敏感可以在这加入料酒. 7.盖上锅盖,转小火慢炖2小时左右. 8.羊肉沥干水分加入锅内,中火煮开. 9.盖子留个缝隙,转小火继续炖1小时左右. 10.把香菜.小

1.材料:羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄.归身.川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克. 2.做法:羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝. 3.将羊肉.干地黄.归身.川断.怀牛膝.上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用.

羊肉汤不白的原因是可能没有放羊杂,在熬煮羊肉汤的时候,可以在里面加入羊杂.羊蹄之类的材料,因为羊蹄和羊杂中含有丰富的胶原蛋白,可以使熬煮出来的汤汁更加浓稠.在熬煮羊肉汤的时候还要注意火候,一般用大火熬煮出来的羊肉汤相对会白一些.浓稠一些:而用小火熬煮出来的羊肉汤多为清汤.

熬羊肉汤放碱面起到将肉煮的更嫩的作用. 碱面的功效: 1.碱面又叫小苏打,化学名称叫碳酸氢钠,是一种细小的白色晶体,家庭时经常用它当发酵粉做馒头: 2.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一: 3.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂: 4.熬羊肉的时候加小苏打,会使肉更嫩.

把羊肉汤熬白:将萝卜.姜.蒜切块,洗净羊肉.将羊肉放入锅里,放入萝卜.姜.蒜末,加盐.五香粉.酱油,加水没过羊肉,开大火炖至沸腾.转小火熬到羊肉熟烂,等待40分钟关火即可.羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉.辣椒油.胡椒面.盐.等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃.主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮.

熬羊肉汤要放花椒,清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的,放花椒的时候还不能直接放,要把花椒用料包包好,等羊肉炖好以后再把料包捞出来.做清炖羊肉,葱和姜必不可少,还要放适量料酒,就是从来都没有放入大料.清炖羊肉如果放了大料,首先汤色发黑,卖相没了,口味效果也不会有多好,还是不放为好.

羊肉汤熬不白可能是血水没有洗干净.因为在熬羊肉汤时,通常先放入沸水中焯去血水,若是在血水没有处理干净的情况下就用来熬汤,很可能会导致羊汤不白.还有可能是在羊汤中加了过多有颜色的调料引起,如:生抽.酱油等.

熬出乳白色羊肉汤的方法是:在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火煮10分钟,再转中小火,就可以达到效果了.先炒,再煮,就能熬出白汤了.羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶.米汤之类的东西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化即脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里所以呈现白色.