熏肉保存方法

1.低温储存:低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法.其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值. 2.风干保存:腌肉如果要存放得久的话,要放多一点盐,然后要风干,煮前要用水泡一下,即泡掉了多余的盐,又可以把肉泡软,要放在通风,避光,无阳光直射的地方. 3.真空袋保存:现在超市里有食品真空袋,放入真空袋能存放很长时间.

熏肉的保存可以采取下面几种不同的方法: 1.冷冻保存,将熏肉肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来: 2.悬挂保存,当室温低于摄氏20度,可以将熏肉肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这种方法可以保存3个月左右的时间: 3.埋土保存,将熏肉清洗干净沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃: 4.封坛保存,将洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里.然

1.将熏肉按一次食用分量进行封装. 2.放入冰箱冷冻室,可保存一年左右.

1.酒水浸泡:把熏肉切块,先放在酒里浸泡10-20分钟,然后装入坛子或罐子中,密封一星期后,随吃随取. 2.食用油浸泡:将熏肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过熏肉表面,然后加盖密封即可. 3.真空冷藏:将熏肉切成小块,封入真空包装袋中.外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味. 4.石灰防潮:把熏肉放入一口干净的缸里,上面用布蒙好,再盖一层木板.选择一处干燥.干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装熏肉的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止熏肉返潮,延长保质期.

熏肉大饼酱的制作方法: 1.准备材料,红葱头.麻油二分之一杯.胡椒粉一大匙.盐二大匙.花生油三大匙.味素二小匙.冷开水二杯: 2.将红葱头去外膜切片,放入加有花生油.麻油的锅中: 3.小火将红葱头片炸至金黄香酥时,立即捞出: 4.将油放凉后,放入所有的材料.炸好的红葱片: 5.把所有材料一起搅拌均匀,放入容器中进行保存.

羊肉的保存方法有: 1.把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量.然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室. 2.先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒.一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐.晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来.这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃. 3.可用熏晒法保存新鲜羊肉.把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干. 4.可用风干法保存新鲜羊肉.将羊肉抹上盐或

熏肉吃之前的处理方法有以下: 1.碱面清洗:先将烟熏腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗. 2.盐水浸泡:泡烟熏腊肉前,先往温水中加一匙子食盐.然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的熏肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味. 3.淘米水清洗:烟熏腊肉表面油脂很多,可以用淘米水来洗,因为淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂. 4.热水冲刷:找个刷子来刷洗,一定要用热水洗.洗干净的熏肉泡进烧开的水里,泡半天,这样会更有效去掉咸味.

放老抽和糖色可以使糖熏肉熏得又红又亮,糖色白糖也可以,但是用冰糖颜色不但红而且还亮. 准备材料:冰糖(白糖也可以,但是用冰糖颜色不但红而且还亮)植物油少许热水2~3碗. 具体方法: 1.锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底,一点点就可以. 2.转小火放冰糖让冰糖慢慢融化(冰糖敲碎成小块更快一些). 3.当冰糖全部融化变色并起泡泡,在泡泡向两边散开时(不要等泡泡散完),倒入热水. 4.放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱(卤)汁,卤水材料与配制.

熟熏肉吃之前的处理方法有: 第一种处理方法是将整块熟熏肉直接放在火上烤,烤至熏肉的肉皮发黑且开始滴油即可,用刀子刮净熏肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,放入淘米水中浸泡20分钟.浸泡完再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,冲洗干净,切成大块放在开水里煮20-30分钟.煮过的熏肉已经变得干净,捞出放凉后即可切片,或炒或蒸即可食用. 第二种处理方法是在烧皮之前先用干刷子刷一下,用明火烧一下肉皮,烧好肉皮后再放入温热水中,用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的尘土及污垢,换水反复清洗几次即可. 第三种处理方法是先将熏