汆丸子肉怎么嫩

主要食材:猪肉馅.大葱.姜.香菜梗.鸡蛋.香菜叶.调味料:花生油.生抽.料酒.十三香.蚝油.鸡精.糖. 做法: 1.提前剁好猪肉馅,加入鸡蛋搅打均匀. 2.大葱.姜.香菜梗分别切沫,加入肉馅中.再加入其他调味料顺着一个方向快速搅打. 3.手抓肉馅,虎口的位置挤出肉丸. 4.水开后丸子下锅. 5.等汤再次煮开,丸子飘上来就熟了,加盐调味,出锅前加香油和香菜叶装饰即可.

1.以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散 2.加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩 3.可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩一些. 4.借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻,当然,如果没有,就使劲剁,剁的越细越好. 5.绞肉时加入适量的花椒水,味道更好.

清汆丸子因其特殊的制作手法,口感嫩滑鲜香,是一道简单易做的菜肴.制作完成的清汆丸子还可以制作各种汤品.看看我们如何进行手工清汆丸子的制作吧. 首先我们要选取精肉1斤,千万不要有筋膜以免影响口感.剁成极细的肉泥备用. 在剁好的肉馅内放入适量的鸡精.盐.胡椒粉.五香粉顺时针进行搅拌. 把葱.姜洗净剁成极细的葱末和姜末,放入肉馅内搅拌. 取适量的清水,分多次少量的加入肉馅内顺时针进行搅拌,直至肉馅上劲有粘稠感位为止. 然后取一个鸡蛋,只取蛋清的部分加入肉馅内,搅拌均匀. 锅内加入适量的水烧开,保持大火

水汆丸子鸡蛋放两个,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,可在锅边下丸子以免冲散.水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉.

汆丸子用的粉是面粉,原料:肉500克.白菜100克.油.盐.葱.姜.酱油.香油.水.面粉和粉面适量即可. 做法: 1.取适量的肉渣放入盆子中,然后再取适量的面粉.粉面还有鸡蛋,将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里,加入适量的温开水将面糊打匀. 2.准备适量的葱姜,将其切成碎末,将打匀的面糊倒入肉渣当中,用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀,然后将切好的葱姜末倒入盘中,然后在盆子中加入适量的盐和酱油,再充分搅拌. 3.准备好一棵白菜,将白菜洗干净,用刀切成大块即可. 4.炒勺中加入适量的油,待油热之后,将切好

汆丸子怎样防止入锅就散的方法: 1.选料方面,做丸子的肉尽量选择瘦肉,质老有筋,吸收水分能力较强,洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大: 2.所用配料不宜太多,如葱.姜要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋: 3.保证肉馅上足劲,这是不易散的前提: 4.汆丸子时,保证肉丸表面光滑,可以用手反复挤压一下,搓圆: 5.将丸子分散放在水里,避免叠加在一起: 6.在丸子浮起来之前,不要搅动丸子: 7.搅动丸子的时候尽量按同一方向搅匀.

盐16克,味精4克,生抽2汤匙,葱姜适量,胡椒粉4克. 汆丸子的做法如下: 材料:主料猪肉1000克,辅料小白菜200克,盐16克,味精4克,生抽2汤匙,葱姜适量,胡椒粉2克. 1.把猪肉洗净去皮.切碎后,剁成肉糜. 2.将肉糜放入盆中,加盐.味精.姜末.胡椒粉调味. 3.然后再加适量的生抽,搅拌均匀备用. 4.把小白菜洗净,葱切丝. 5.锅烧热水,不能沸腾.用小碗取一部分肉糜,用手挤成球状. 6.再用汤匙将其送入锅中.依次做完. 7.水烧开后,小火煮1分钟左右. 8.放入小白菜.开锅后,再放入

具体原因如下: 1.肉没合上劲或瘦肉太多. 2.没兑鱼红或者生粉兑少了. 制作清汆丸子的要点如下: 1.选肉方面.肉要7分瘦,3分肥. 2.1斤肉要兑2-3两鱼红. 3.合肉丸要先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合,等肉起劲,然后再兑水,继续合.这样反复几次,就可以往里面放鸡蛋,再继续合,合均匀后,就可以加生粉. 4.下锅炸丸子,油温掌握在6-7成熟.

汆丸子用玉米淀粉好,氽丸子是一道色香味俱全的名肴,属于鲁菜系.此鲜嫩清淡,汤色洁白.汆丸子特点是丸子松嫩,汤味鲜香,营养丰富.还有氽丸最好选用瘦肉做原料. 汆丸子做法是:将玉兰片切成小象眼片:木耳撕开,备用,先将肉剁成肉泥,然后放入葱.姜末.鸡蛋清.精盐.淀粉,用筷子顺一个方向打上劲,待馅发出噗噗声时,则迅速挤成如枣大小的丸子:并放入七成熟的水锅内,同时用旺火烧开,待丸子浮起后,即放入玉兰片.木耳.盐.黄酒.酱油.味精.撇去浮沫,盛入汤碗内,淋上香油即成.