如何炸薯条脆而不软

家里炸薯条很软是因为没有在切好的土豆条上裹上一层淀粉或者未放在冰箱中冷冻,在土豆条表面裹上淀粉后,面粉会吸收土豆中多余的水分,从而使其形成一层酥脆的外壳. 薯条(英语:PotatoChips:美语:FrenchFries)是一种将马铃薯切成条状再经油炸而成的食品,它起源于比利时,是现在最常见的快餐食品之一,目前广泛流行于世界各地.

1.不能直接将切好的薯条下入锅中,而是要先将薯条放入冰箱中冷冻一段时间再下锅炸,这样炸出来的薯条会变脆. 2.薯条在冷冻的过程中,可以使土豆中的水分结冰,这样薯条真的结构就会变得半空的感觉,所以土豆就不会再回潮,在油炸的过程中也不会再散落掉,也不会出现粘在一起的现象,而且更加容易炸熟,炸好以后,土豆中的水分会变得更少,所以炸出来的土豆就会更脆没有那么容易变软.

1.切好的薯条没有浸泡,没有放在水中煮个半熟,没有冷冻就油炸了. 2.而且冰冻的薯条将薯条的水分结冰了,油炸的时候水分就会挥发,让薯条变得蓬松. 3.想要将土豆油炸出外面的效果,那土豆的冷冻时间要很长,一两天冷冻的薯条,也达不到外面的效果.

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泡辣椒脆而不软的方法: 1.准备材料:辣椒350克.清水1000克.盐50克.冰糖15克.八角1个.花椒7粒.桂皮1块. 2.辣椒清洗干净,不要摘蒂,然后晾晒2个小时,晾干水分,晾干后再把蒂摘了. 3.然后把玻璃罐清洗干净,晾干,放入辣椒. 4.锅里放入盐.八角.花椒.桂皮.冰糖,然后加入清水,烧开晾凉. 5.晾凉的汤汁,倒入辣椒瓶里,然后在上面淋上一圈的白酒. 6.盖上盖子密封保存一个月即可.

若炸的薯条是软的,是因为自制薯条含的淀粉过多,炸出来黏糊糊的:其中最重要的步骤,就是把切好的土豆用水洗一下,然后把水份去掉,然后再炸即可脆. 家庭炸薯条做法步骤: 1.土豆洗净切成薯条,切好的薯条用水洗掉表面淀粉. 2.用开水煮几分钟,煮好控水晾干,(也可以放在冰箱冻起来成型,想吃的时候再炸) 3.至少冰冻3个小时,使之完全冰冻.把保鲜莫或保鲜袋一提,薯条就自然是一根一根的了 4.冷油下锅,中火慢炸,油炸的时候要炸两边,第一遍定形,第二遍外皮就脆了,一般不会变软,又香又脆.

1.切条:炸薯条不脆可能是前期准备工作没做好,或者是火候不到位,首先将准备好的土豆切成长条状,注意不要切的太宽太厚以免炸不熟,切好后将土豆条放在盐水中浸泡十分钟左右,然后放入开水中用大火煮两三分钟,不要煮的时间太长. 2.油炸:煮好捞出后沥干水分,展开平铺晾干水分后放入冰箱冷冻,放置6小时后取出土豆条,在锅中倒入适量的油烧热,将炸框中的土豆条放入油锅中,小火炸至薯条金黄色,期间不时的翻动让土豆条更膨胀.香脆,捞出沥干油分即可. 3.沥干:捞出后尽快沥干油,以免放凉后油分吸附薯条变软.另外要注意,

主要原因: 1.炸薯条之前将薯条切的过厚,导致油炸时热量无法完全渗透进薯条中. 2.炸出薯条后与空气接触太久,受到空气中水分影响导致其变软. 3.所放油量过少,导致无法将所有薯条完整炸出. 解决方案: 1.炸薯条之前将薯条切成宽度为两到三厘米. 2.炸出薯条后立马食用或放置在干燥的地方保存. 3.将炸出的薯条再次回锅,过两次热油后即可使其变脆.

1.这样炸薯条比较脆:将薯条撒上盐.胡椒粉和淀粉,搅拌均匀.锅中倒油,放入薯条进行油炸.待薯条炸至金黄时即可. 2.薯条(英文名Frenchfries)是一种以马铃薯为原料,切成条状后油炸而成的食品,源起于比利时.是现在最常见的快餐食品之一,流行于世界各地.