洗面筋的水怎么做凉皮

洗面筋的水可以做成凉皮.首先把它静止沉淀5个小时,倒去上面的清水.准备一个披萨盘,刷一层油,倒入粉浆.锅里加清水烧开,把放好粉浆的披萨盘放进去,蒸至凉皮起大泡.揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连.这样洗面筋的水就做成凉皮了.

洗面筋的水能做凉皮. 主料: 洗面筋水.面筋200克.黄瓜一根.胡萝卜一根. 辅料: 适量的花生油.食盐.蒜.花生米.蚝油.白砂糖.陈醋.生抽.香菜.拌饭酱和芝麻油. 步骤: 1.将洗面筋的水静置4至5小时,沉淀后舀去表面的清水,剩下的粉浆用勺子搅匀. 2.找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆.热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘. 3.蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部. 4.胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝.香菜洗净切段,蒜剁成蓉,面筋切段备用.

洗面筋剩下的面和水可以做凉皮,凉皮起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮.面皮.米皮.酿皮的统称.流行于中国北方地区.是不可多得的天然绿色无公害食品. 因原料.制作方法.地域不同,有热米(面)皮.擀面皮.烙面皮.酿皮等.口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味.凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史.

做凉皮洗出来的面筋是散的是因为没有和好面团,或没有醒发.面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水.少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋. 凉皮起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮.面皮.米皮.酿皮的统称.流行于中国北方地区.是不可多得的天然绿色无公害食品. 因原料.制作方法.地域不同,有热米(面)皮.擀面皮.烙面皮.酿皮等.口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味.凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年

高筋小麦粉是可以做凉皮的.凉皮要用的是面粉中的淀粉.面粉.水和一点点盐混合揉成团以后,用水洗,洗下来的就是淀粉,剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋(也就是小麦蛋白).其实,直接买包小麦淀粉就可以了.拿水兑一下就可以蒸了.而高筋面粉和普通的面粉的区别,就在于前者的小麦蛋白含量较高,和做凉皮要用的淀粉无关.所以做凉皮用,没有分别.

家做凉皮总裂主要是因为面粉的使用用量没有很好的控制.自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好. 让凉皮透明.不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来,如果最后的面浆水里还有蛋白质,做出来的凉皮就不可能是透明的,皮会发脆且容易干硬.让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了,一定要把面浆水充分沉淀一个晚上,并且要尽量把上层的清水完全倒干净,这样才能保证下层淀粉糊的纯度,从而做出透明度很高的凉皮.或者,面浆里面放点强筋

做凉皮的时候底下会粘的原因是火候太小,温度不够,没熟.蒸制的时间长,蒸过了,自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道. 让凉皮透明.不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来,如果最后的面浆水里还有蛋白质,做出来的凉皮就不可能是透明的.

1.做凉皮和面放盐,主要是让面有劲道. 2.加适量冷水和面. 3.洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋. 4.洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料.准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘.倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布.锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡. 5.小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连.面筋上锅蒸至成熟.凉皮切指宽条状.面筋切块.香菜切末.黄瓜切丝. 6.蒜切末,加花椒,放热水浸泡一

做凉皮不黏的方法:在做之前需要将凉皮用水过一下. 凉皮做法: 1.材料:主料为面粉150克,辅料为调和油.黄瓜.食盐: 2.水与面准备好,和面团,饧半个小时,加适量水,用按挫的手法洗面,水洗稠倒另一盆: 3.再加水洗,重复三四次,使水变清,放置二十多个小时,洗出的面筋上锅蒸二十分钟,拿出放凉,沉淀好的水将上面清水倒掉,锅中加水烧开: 4.凉皮盘刷油,盛上面粉汤摇匀,出大泡,倒出,切条,用水过一遍,用盐.醋.蒜末.花椒油.花生碎拌匀食用.