水煮鱼下面垫什么菜

可以放黄豆芽.绿豆芽.大白菜.圆白菜.小油菜.卷心菜.菠菜.萝卜.莴笋.花菜.荠菜.生菜.油麦菜.紫甘蓝等时令蔬菜.具体根据个人喜好来确定.

1.将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀. 2.将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中. 3.将用加工机搅碎的藕泥,越碎越好,倒入肉糜中. 4.将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒.味精.盐.酱油.白糖.镇江香醋. 5.淀粉的量是关键,以玉米淀粉为例,1300克肉糜约需30克. 6.用筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲,即有弹性. 7.以10克淀粉加入50克水勾成淀汁,取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁. 8.将扁圆形肉

1.在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐,加水和成面团揉至三光. 2.在和好的面中间摁个窝,加花生油继续揉,直到把油全揉进面中. 3.好后盖上湿笼布饧10分钟,然后再揉一遍,揉至三光. 4.油菜洗净焯水,豆芽洗净焯水. 5.把油菜和豆芽垫在碗的底部. 6.饧好后的面,下剂子,把剂子揉成木棍的样子. 7.在上面刷点油,摸匀. 8.把抹好油的面放在面板上,用擀面杖擀成牛舌状. 9.用擀面杖在面的中间往下按一下,按出一道印. 10.两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长. 11.然后再按中间的印把面扯开. 12.把

正宗狮子头做法: 1.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁. 2.将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可. 3.将已过油的肉饼依次放入垫有底菜的砂锅中. 4.加入热水没过肉饼,再加入少量味精.盐.酱油及白糖即可. 5.以小火慢炖2小时以上.从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火.

扣肉除了梅菜还可以垫竹笋干,茄子干或干豆角,做之前先用水泡一下,做法和梅菜一样的.梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家菜,制作材料一般有五花肉.梅菜.葱白.姜片等.通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,走菜时,把肉反扣在盘中. 成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻.梅菜扣肉与盐焗鸡.酿豆腐,被称为客家三件宝.

水煮鱼的前身其实是出自火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时.1983年,在重庆地区举办的一次厨艺大赛上,一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖,使其发扬光大,厨师的一位朋友,生活在嘉陵江边,来他家时,经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼.有一次,朋友来时,家中无其他食材.当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后,第一盆水煮鱼诞生了.做好后,鱼肉鲜美.麻辣厚重,使得朋友赞不绝口,厨师本人也为之一惊.从此以后,厨师开始潜心研究"水煮鱼肉",从鱼肉的的特性,麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益

可以放笋,金针菇,油豆皮.好多专门做水煮鱼的门店,都是这样配菜的.根据个人不同的口味,可以放爱吃的黑木耳,鱼豆腐,宽粉,这个根据个人口味进行添加.

水煮鱼可以加入如下三种配菜: 1.豆芽,豆芽富含纤维素,口感酥脆,加入水煮鱼中使得水煮鱼的味道层次更加丰富,更加美味: 2.白菜或生菜等时蔬,通常情况下,烹饪水煮鱼是需要很多油的,但在油过量的情况下,会使得水煮鱼过于油腻而影响口感,此时可以加入一些白菜或生菜等时蔬,会起到很好的吸油.解腻的效果: 3.小鸡菇或金针菇等真菌类,烹饪水煮鱼时会用到较多的水,烹饪完成后会有许多汤底,加入小鸡菇或金针菇等真菌类的目的是使得水煮鱼的汤更加香浓,从而增加食客的食欲.

扣肉除了酸菜,可以和黄花菜,香菇,和黄花菜配有些甜酸的口感,和香菇配有香而嫩脆的口感. 制作方法: 1.连皮猪肉去毛,洗净备用: 2.煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份: 3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽.冰糖.生姜块.香葱.八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去: 4.煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份. 5.锅内油热至160度: 6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟: 7.切成5至8毫米的肉片: 8.