重庆牛肉麻辣面的做法与配方

河洛面的做法与配方: 1.猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形:花椒数粒:二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉.水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩. 2.锅中倒油,放几粒花椒炸香.如果肉馅偏瘦,可多放些油. 3.将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒,在放入葱姜蒜,继续翻炒.料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味. 4.炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油). 5.大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火咕嘟约一分钟,

炸面鱼的面的做法及配方比例如下: 配方比例:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣. 调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙. 做法如下: 1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝: 2.豆腐干.大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝: 3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅.香菇丝.虾米.豆腐干及豆瓣酱.甜面酱拌炒,加入酱油.水.白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱: 4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄

材料:牛肉汤,卤牛肉,生菜,面条. 做法: 1.牛肉汤的做法:将牛腩切大块,过开水洗净血水: 2.加芹菜粒,胡萝卜块,花椒,料酒,姜,葱,水,大火烧开后,关小火炖一小时: 3.取汤汁,加原来卤牛肉的老汤,并调味: 4.牛肉面的做法:将面条煮熟过凉水: 5.生菜在开水中烫熟捞起,放在碗底: 6.挑起过好水的面条,放在生菜上面: 7.加牛肉汤,加卤牛肉和芫荽,就可以食用.

重庆榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃,主要由瘦肉.榨菜.葱和酌量的拉面制作完成,具体做法如下: 1.瘦肉切丝,拌入料酒半大匙.酱油半大匙.湿淀粉半大匙腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味.葱切葱花. 2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出. 3.清水下面,(也可用骨汤.鸡汤.高汤等等)宽汤窄面,水里加点油和盐(使面汤清而不粘连),撒一点鸡精(如用鸡汤等可省略),同时另起锅炒好榨菜肉丝(别放盐),盛出待用. 4.将高汤1碗.盐半茶匙.麻油少许放面碗内,盛入面条,

1.将土豆.红椒.青椒.牛肉洗净切薄片. 2.将牛肉放在碗里,并倒入少许盐.白胡椒粉.酱油.姜片抓匀,腌制20分钟. 3.锅中放油烧热,将土豆.红椒.青椒稍翻炒后,加盐再翻炒成7分熟,装起来. 4.另起油锅烧热,将牛肉片翻炒成7分熟后,将刚炒好的土豆.红椒.青椒片再翻炒至熟即可.

1.先将葱切末,香菜切末. 2.然后锅中倒水,加入辣椒酱,盐,鸡精. 3.等待锅中的水煮开后,下入面条,煮制5-10分钟,出锅前撒上葱花,香菜即可. 麻辣面是一种面食,流行于中国北方地区.味道辛辣,鲜香可口.辣椒.葱切末.面煮熟后捞出,置于盘中,加上酱料.葱末即可.

1.鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味. 2.蒜和姜去皮.拍碎.切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味. 3.下入酱料,稍炒一下,至酱香味飘出. 4.把处理过的鸭脖子放进出,炒几下使其均匀裹上酱料. 5.倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道. 6.准备好调料,然后依次放入锅中. 7.将材料煮开. 8.然后移入煲中,小火煮一小时以上. 9.煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干. 10.汤汁冷却后,把鸭脖子再放进去,

1.准备材料:中筋面粉500G.鸭蛋(带壳称重250G)4个.盐5G.温水30ML,面粉称重. 2.鸭蛋外壳洗净. 3.然后打入碗里均匀打散备用. 4.将称重好的面粉放入面包桶里,加入盐. 5.倒入打散的鸭蛋. 6.启动揉面程序33分钟,当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束. 7.准备搅面机和一些干粉. 8.将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉,这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里. 9.将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里,调3挡的厚度将面团压成薄片. 10.压好的面皮就可

1.牛肉丸对半切,放入锅中煮熟. 2.肉丸煮熟后放入蔬菜. 3.接着放入面条. 4.面条煮熟后放盐,调味,再放入少许虾皮. 5.最后就可以出锅了,味道超级好吃.