怎样挑选带鱼

挑选带鱼的步骤如下: 看体形,如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼,如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼:看鳃,挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜:看眼睛,若带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的:看鱼体,鱼体呈灰白色或银灰色,不能是黄色,黄色表明不新鲜:看鱼肚,看鱼肚是否完整,有没有变软破,若鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,是腐烂的:看重量,质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上,质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤.

1.闻带鱼:因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选. 2.看鱼体:我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的.因为鱼体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化). 3.看鱼"鳞":虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色"鳞"分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜.如果"鳞"分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选. 4.看鱼肚:我们要看鱼肚有没有破损或变软.如果鱼肚有破

挑选带鱼要看鱼体外观.银鳞.鱼鳃.鱼眼等等.好的鲜带鱼的鱼体完整匀称,饱满厚实,用手按压鱼体有弹性,鱼肚柔软不破裂.新鲜的带鱼表面呈亮银灰色,在光照下有金属光泽.用手触摸银鳞不易脱落,反之说明带鱼鲜度不好.发现带鱼的眼球是凸起而且黑白分明的那么这样的带鱼,则是新鲜的品质比较好的带鱼.

挑选带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,看上去应该是白中有亮,如果身体发黄,无光泽,有粘液,说明不新鲜了,不要挑选.所有鱼开始腐败首先都是从鱼肚子开始的,一是因为鱼肚子蛋白质比较高,另一方面是因为内脏集中在这一块,所以挑选时,可以着重观察一下鱼肚子."如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,肯定是腐烂的.要观察鱼眼睛,如果是新鲜带鱼,眼球饱满.角膜透明:而那些眼珠凹陷,角膜混浊的都不新鲜了.从肉质上来说,捏压起来应该是有弹性的,肉质紧实:不新鲜的带鱼肉质发软,一捏就陷下去了.如果带

1.看鱼眼.我们大家都知道鱼这种动物是死不瞑目的,所以说在死后鱼仍然是睁着眼睛的,这时候我们就可以通过鱼眼来观察带鱼的新鲜度.如果我们发现带鱼的眼球是凸起而且黑白分明的那么这样的带鱼,则是新鲜的品质比较好的带鱼,如果眼球下陷甚至还有一层白蒙的话,那么这就是不新鲜的带鱼. 2.看鱼鳃.其实看鱼鳃这一个小技巧也是非常实用的,其实不光在挑选带鱼的时候再挑选其他鱼的时候,看鱼鳃也是非常管用的,一般来说我们看一下鱼鳃,越鲜红则说明这种鱼越新鲜,但是如果鱼鳃是暗红色,则说明这种鱼是不新鲜的鱼. 3.看鱼肚.

1.挑选带鱼时,要选择身体宽度较宽的带鱼,看上去白中有亮,带有银粉的比较好,如果身体发黄,无光泽,有粘液,开始腐败的说明不新鲜,不要挑选.所有鱼开始腐败首先都是从鱼肚子开始,一是因为鱼肚子蛋白质比较高,另一方面是因为内脏集中在这一区域,所以挑选时,可以着重观察一下鱼肚.如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下时间过长,会发生腐烂现象. 2.观察鱼眼睛.如果是新鲜带鱼,则眼球饱满.角膜透明.而眼珠凹陷,角膜混浊的是不新鲜的. 3. 在肉质方面.捏压新鲜的带鱼会有弹性,

1.第一步:带鱼用刀切成长短相同的小段,洗净后剪掉鱼背鳍部分.这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊,而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛. 2.提示:带鱼挑选小诀窍,如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃,而且中间那一段薄厚.宽窄都比较一致处理起来更容易一些.带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜,鱼肚子部位不要变软或者是破裂的. 3.第二步:将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉,这样面粉会吸收一些带鱼的水分,牢牢的粘在带鱼段的表面,在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥

1.挑选带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,看上去应该是白中有亮,带有银粉的比较好,如果身体发黄,无光泽,有粘液,开始腐败的说明不新鲜了,不要挑选: 2.要观察鱼眼睛,如果是新鲜带鱼,眼球饱满.角膜透明.而那些眼珠凹陷,角膜混浊的带鱼就都不新鲜了: 3.从肉质上来说,新鲜的带鱼捏压起来应该是有弹性的,肉质紧实.不新鲜的带鱼肉质发软,一捏就陷下去了: 4.如果带鱼闻上去有很强烈的腥味,且伴随臭味,就说明已经腐败变质了,正常保鲜带鱼是不会发出强烈腥臭味的.

挑选冻带鱼的时候,主要是看表面的颜色,一般要挑选表面颜色呈灰白色或者银白色.磷脂完整.不发黄的带鱼.因为冻带鱼表面发黄额,则说明带鱼存放时间过久了,或者保存方式不恰当,导致带鱼表面的磷脂和空气发生氧化反应而变质了,不新鲜了,这便是挑选带鱼的方法. 带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫刀鱼.裙带.肥带.油带.牙带鱼等,性凶猛.青岛.日照黄海沿岸城市称鱽鱼.带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长