怎样做卤凉菜配方

1.卤汁配方:八角5克.桂皮5克.草果5克.沙姜2克.甘草2克.花椒2克.鸡汤250克.大骨汤250克.生姜3克.生抽10ml.鸡精3克,食盐.胡椒粉.淀粉适量. 2.做法:先将所有的辛香料洗净,然后放在汤中煮40-50分钟,然后取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可,做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,再加一点自己爱吃的菜肴即可.

做猪头肉的配方的大料有:花椒,荜拨,山奈,丁香,白芷,肉桂,草果,八角. 猪头肉,是猪的头部的肉.其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究.历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜.有着丰富的营养价值.食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸:补虚,滋阴,养血,润燥. 猪头的功效与作用:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸.猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血. 适用人群:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖.血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡

木薯粉做马来糕配方是:木薯粉一百八十五克,奶粉四十克,泡打粉二十克,香草粉十克,奶油七十克,鸡蛋四个,核桃六个,细砂糖一百八十克. 马来糕的做法: 1.把所有材料与调味料放入调理碗中,用打蛋器搅拌均匀到糖溶化. 2.准备一个蒸笼,铺上油纸,再放入一个四方框模具,将搅拌好的材料全部倒入,用木杓稍微整理铺平,用大火蒸三十分钟. 3.取出待凉后,用刀切成十二个方块,即可上桌食用.

做卤猪蹄时炖一个半小时比较适宜.准备食猪蹄2个,可以切成4份或者8份.准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净.把洗净的猪蹄放入烧开的水中,依次放入炖肉料.盐.冰糖.干辣椒.姜片.香葱.老抽.料酒,中小火烧一个半小时.至汤汁收浓即可.

1.卤肉一般没有单独只做一种的,特别是牛头肉这种小众又价高的吃食,建议最好在主营卤牛头肉的基础上多上几样其这卤菜,这样你的顾客面才会广一些. 2.做法: (1)选用黄牛牛头40斤左右,一开二锯开:先把牛头焯水,一定要焯透,把牛角锯下来. (2)焯透后冲凉,把赃物冲掉. (3)用专用卤水卤熟.

1.到当地农贸市场去卖活鸭子10只,每只3斤半左右的,除毛去内脏后净重在两斤至2.5斤左右的鸭子,新鲜鸭子的肉质吃起来口感当然比冻货好. 2.除去内脏清洗干净,内脏留着做泡椒鸭杂,等待备用. 3.配料:八角20克.桂皮18克.山奈10克.香叶15克.草果10克.香果15克.小茴香20克.甘草10克.白扣10克.砂仁12克.把以上配料打为粉末待用. 4.准备调料:食用盐900克.鸡精50克.味精50克.白糖60克.料酒200克.糖色100克,把这些料放入桶中,加入自来水20斤.再把打碎的卤料粉末一

芥末能做胡萝卜菠菜粉丝凉菜.做法如下: 1.将菠菜洗净,胡萝卜擦成细丝.粉丝用清水泡软,约需要2小时. 2.取干净小碗,倒入两汤匙芥末粉,倒入开水调成糊状.把盛有芥末糊的小碗盖严实,焖上30分钟. 3.锅里倒入清水,烧至冒泡后盛入泡软的粉丝,烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里. 4.洗净的菠菜焯水捞出,攥干水分备用.把粉丝适当的切段后与菠菜.胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里,倒入一汤匙生抽,洒上少许精盐. 5.根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊,拌匀.调入香油,拌匀即可.

手撕面是东北面条的一种制作工艺,做面条不要刀与擀面杖,用手工撕制而成,故名手撕面. 手撕面的配方:面粉,胡椒粉少许,香油少许. 制作方法: 1.面粉选用优质高筋粉. 2.取少量盐水和面,水分要适宜. 3.加入胡椒粉,香油少许. 4.将和好的面放置一小时左右. 5.经过揉制,多揉几遍. 6.均匀轻拉,手撕制成面.

卤猪脚色泽红润,肥而不腻,教大家一个简单易做的卤猪脚的方法,下面来了解一下吧. 首先将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水. 然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下. 锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒.老抽.酱油.大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂. 温馨提示:卤猪脚的时候,如果喜欢有嚼头的就控制时间在一小时,如果喜