如何制作醉蟹

配方一: 白糖3400克,生抽2500克,蚝油500克,海鲜酱480克,汾酒200克,柠檬汁50克,宴会酱油2瓶半,花雕1500克,白兰地500克,米醋100克,红或白葡萄酒半瓶,九制陈皮2袋,湖南辣椒酱1瓶,调匀后过滤.用这种配方制作醉蟹需要1天1夜. 配方二: 盐.味精.葱(尽量用葱白).姜.白酒各500克,花雕酒6千克,青芥辣1支,白糖4500克,生抽750克,老抽1千克,花椒100克,白豆蔻30粒,川白芷10片,草果(拍碎)8个,丁香.桂皮各50克,干香茅草2根,八角10颗,香叶30片,

吃醉蟹不可以开车,醉蟹的做法是用黄酒搭配调味料浸泡而成,所以其中的酒精含量还是非常的高的.醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜,也是江南地区普遍流行的美味佳肴.以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,口味咸鲜适中.特点:芳香无腥,蟹味鲜美.

食材明细: 大闸蟹六只约一千克,花雕酒四百克,生抽四百克,冰糖三百二十克,盐四克,姜四十克,花椒十几粒,八角两只,桂皮一段,香叶四张,陈皮两瓣. 秘制熟醉蟹的制作方法: 1.姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮十分钟: 2.倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用: 3.螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸十二至十五分钟: 4.将蒸好的螃蟹取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.

可以. 醉蟹介绍: 1.简介:江苏兴化小吃菜谱之一,以螃蟹为制作主料,醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主,口味属于咸鲜. 2.特点:芳香无腥,蟹味鲜美. 3.营养价值:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用. 4.制作方法:将蟹洗刷干净,沥尽水:取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用:姜拍松,取蟹撇开脐盖,挤出脐底污物,放盐.花椒后合上:然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内:取酱油倒入坛内,再加蜜酒.姜块.蒜瓣.冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封:

醉蟹味道芳香无腥,蟹味鲜美. 醉蟹为江苏兴化市的传统名产,历史悠久.因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄,故人称"中庄醉蟹".这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生:其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富."醉蟹"是在此基础上改良而成,经选蟹.养蟹.制 卤.浸泡.酸制等工序精制,讲究制作周期.食用时期.具有清香肉活.味鲜吊舌的特点.

视情况而定.如果醉蟹采用冷藏保存,在未开封的情况下可以保存1个月,开封后只能保存3-5天.醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜,也是江南地区普遍流行的美味佳肴.以螃蟹为原料,加上米酒.香料.精盐等材料制作而成.

1.将蟹洗干净,放在盐水中泡半小时,杀菌.捞出,控水. 2.葱姜蒜可根据自己的喜好加量,腌渍后很好吃. 3.适量的食用油,加入少许部分姜片.花椒.八角.香叶,小火炒香.加入生抽.料酒,再加入味极鲜酱油,中火煮开.放凉,放入1/2的葱姜蒜. 4.控干水的蟹,放入腌制的容器里,倒入高度白酒(按自己的喜好加量),摇一下,均匀.20分钟后,把放凉的汤料倒入,再放如1/2的葱姜蒜.汤料的量要没过蟹才好. 5.24小时后,美味的醉蟹就可以品尝了!腌制过后的葱姜蒜也很美味呦!

1.准备好材料,包括蟹钳500克,盐,味精各3克,酒糟,酱油,葱姜末.白芝麻.葱花各5克,蒜瓣6个,高汤150克,油600克(实耗30克). 2.蟹钳的清洗,想要做好醉蟹钳,最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间,因为这不仅仅是为了入味,更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌,这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了.而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况. 3.将蒜瓣,高汤(没有高汤也可以省略)直接全部用酒代替,油搅拌均匀,将酱油,葱姜末.白芝麻.葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁,

熟醉蟹可以加热吃,但是口感会变差.醉蟹分为生醉和熟醉.生醉即选用鲜活.大小均匀的螃蟹,简单处理后用高度黄酒去污和杀菌,然后放入醉料中生腌而成.熟醉即选用鲜活.大小均匀的螃蟹,经过熟处理后加入醉料加工而成.根据调料的不同,又分为红醉和白醉.