鸭脚煲做法 给大家分享相关经验

主料:田螺2斤.鸭脚一斤.酸笋半斤.油果或腐竹适量.黄豆芽适量. 做法步骤: 螺蛳提前清水浸泡,吐沙泥干净再用:鸭脚用清水冲洗干净:清洗干净螺蛳,想办法把屁股敲烂:葱.姜.蒜.辣椒.八角.香叶.桂皮.孜然.花椒.陈皮.草果洗净备好:鸭脚放热油锅炸起泡,焦黄色起锅:捞出后立刻放冷水中浸泡:泡软十分钟后捞出备用:热锅放油,炒香葱.姜.酸,放螺蛳翻炒,再放八角等香料同炒:放鸭脚,放水没过鸭脚,一定要放够水,因为要炖1个多小时,水会蒸发消耗:放水后放盐.酱油.糖.蚝油.辣椒油调到自己喜欢的味道即可炖到一

1.提前两天把田螺买回来,活水养着去掉泥沙,期间可以放点香油进去,每天至少换水3次,彻底清除掉泥沙,然后用小夹子夹掉尾部,方便后面的烹饪入味和吸食. 2.鸭脚买回来之后,清洗干净.姜切片,紫苏切段和青红椒切段备用.腐竹用温水泡开,然后切断备用. 3.将田螺和鸭脚分别进行飞水(加入姜片和料酒,目的是为了去腥.),然后捞起滤干备用.鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用. 4.开大火,热锅,倒入油,再加入姜片,等到油冒烟之后,倒入鸭脚,再倒入料酒,适量的盐,生抽,蚝油和老抽(上色)进行翻炒,大概1分钟之后关火,把鸭

1.热油炸鸭脚.炸好泡进螺蛳汤,大火煮十分钟. 2.花甲螺先过热水,去沙,一开口马上捞起.热锅淋油,放姜蒜,入已滤水的花甲螺,锅热时放料酒和糖.蚝油炒香. 3.入螺蛳汤,盖锅闷3分钟.注意不要放盐了,螺蛳粉汤够咸.完工,盛碗里开吃.

1.田螺吐泥刷净,加盐.酒腌制后洗净.鸭脚入油锅炸至表皮变干. 2.锅内放150g油,加姜.蒜爆香,炒辣椒红油,倒入适量开水,放入鸭脚和田螺. 3.适量放盐.糖.酱油,搅拌均匀后盖盖中小火煮15分钟.关火,浸泡12小时左右.

材料: 田螺2斤.鸭脚半斤.鹌鹑蛋10个.油适量.盐适量.生抽适量.糖少许.假喽叶5张.辣椒3个.蚝油适量.酸笋适量. 步骤: 1.田螺从鱼塘里捞回来,放桶里养了两天.每天换水清洗两次.也可以放些盐进去,让螺吐出泥沙更快. 2.洗净后,拿老虎钳摘掉尾部.让螺入味,而且螺好吸. 3.水煮鹌鹑蛋,剥皮. 4.带皮鸭脚洗干净,紫苏切丝. 5.热锅冷油放入鸭脚. 6.炸鸭脚. 7.炸好的鸭脚放入一个干净的大锅. 8.酸笋切丝入锅炒干,不放油.这样可以让笋脆. 9.辣椒拍碎. 10.豆腐果切半. 11.热

1.食材:鸭脚.八角3枚.草果1个.甘草2块.丁香2颗.桂皮1小段.小茴香1茶匙(5ml).香叶2片.干辣椒10克(剪成段).花椒粒20颗左右.老抽1茶匙(5ml).生抽2汤匙(30ml).蚝油1汤匙(15ml).盐适量.糖1茶匙(5ml).姜片2片.大蒜20克.高汤适量. 2.鸭脚洗净剪去指甲,淖姜葱水,过冰水后剁两半: 3.准备配料,花椒爆香,下姜.蒜.红椒: 4.下豆瓣酱炒出红油,下鸭脚: 5.下生抽.老抽.冰糖.料酒,水差不多盖过鸭脚,大火煮开转小火20分钟,最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅

1.先做好辣椒蒜子汁放入冰箱冷藏四小时 2.白焯鸭脚 3.清洗白焯后的鸭脚 4.爆炒鸭脚,用蚝油酱油来定色,用料酒去腥 5.焖鸭脚十分钟以上 6.把焖好的鸭脚倒入配料汁里,再冷冻十分钟即可

1.用料:泡椒十个左右八角3个香叶几片桂皮一小块花椒随意盐一小勺白醋二瓶生抽一碗鸭脚三斤白糖一小勺蒜可加可不加,随个人喜欢 2.先把鸭脚剪去它的指甲,然后煮熟过冷河,冲洗干净表面上的渍,然后把表面水份晾干 3.最后就是把所有材料沟在一起,把鸭脚浸泡半天就能开吃啦

材料:鸭脚.卤水汁.姜.陈皮.八角.冰糖.老抽.辣椒干. 步骤如下: 1.烧水,把姜片,陈皮,放进锅里煮开,再放鸭脚,再放白酒(没有白酒料酒也可以).等再次煮开.喜欢肉软点可以多煮会,为的是给鸭脚去血水,去臊腥,否则会影响鸭脚的口感和香味. 2. 把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗.把血沫洗干净.最好可以有冰水收紧鸭脚,这样煮好的鸭脚口感是更爽口.不拿冰水泡,直接换洗三盆凉水.姜片和陈皮也一起捞出来洗净,一会煮卤汁还可以用. 3.把一整瓶卤水汁倒进去然后加水,再把入冰糖,八角,(喜欢辣味的还可以加些