什么酱油烧出来是红色的

因为卖的卤牛肉会添加苏丹红或者红曲,所以是红色的. 如果是那种红里发粉的颜色,可能就是传说中的苏丹红了.调味料里红曲,酱豆腐汁,都是比较鲜艳的红色,加老抽酱油也可以上红色,不过颜色发暗. 家常卤牛肉做法: 1.牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净. 2.牛肉入锅加开水.桂皮.茴香.葱段.姜片.料酒,中火煮1小时. 3.另起炒锅,放入少许油,爆香大蒜颗粒,加入辣豆瓣酱.川花椒.料酒.酱油共炒2分钟. 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间翻几次,尝味,酌情添加酱

复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠.咸甜鲜美.醇香味浓:常用于凉拌菜,小吃面食的调味. 调味品用量: 酱油10公斤,味精25克,红糖1500克,八角15克,桂皮10克,甘草25克,三奈3克,小茴15克,花椒5克,生姜50克. 制法:将八角.桂皮.甘草.三奈.小茴.花椒.生姜用纱布袋装好成香料包.红糖切碎.铝锅洗净置中火上,放入酱油.红糖.香料包烧沸,改用微火保持微沸,熬至酱油约7.5公斤时,捞去香料包,将制好的酱油盛入搪瓷缸内,放入味精搅匀即成.

做法:1.将牛肉洗净后切成6.5厘米长.4.5厘米宽.0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐.绍酒.姜片.葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱.姜备用,番茄洗净待用:2.葱和姜洗净后切成合适大小,干辣椒切成2.5厘米长的段,蕃茄改成2厘米的小片,待用:3.番茄切块待用:4.炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油,锅内留油烧至四成热,下干辣椒.花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉.精盐.酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿.白糖.味精.麻油即可.

准备材料:蒜头两斤.指天椒半斤.金牌生抽两升.姜一块.醋适量.糖适量 制作步骤: 1.姜切片备好,皮不用削得特别干净. 2.烧干锅,确保没有一滴水.姜片放到锅里干烤,闻到香味后倒入金牌生抽.中火,烧开整锅酱油. 3.酱油烧开后,加入冰糖. 4.冰糖融化后,关火,放凉. 5.指天椒,洗干净,去顶部,吹干表面水分. 6.蒜头,剥去外皮. 7.蒜头和辣椒间隔摆放. 8.加入放凉的酱油和酱油量三分之一的醋,封好,在阴凉地方存放.一个月后可以食用.

1.食材 辣椒1000g,大蒜1000g,酱油2000ml,盐适量,鸡粉适量,白糖适量. 2.方法 (1)辣椒去蒂洗净沥干水分.大蒜去衣洗净沥干. (2)辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐. (3)准备好酱油.将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开. (4)酱油烧开加少许盐.继续加入少许糖.再加入少许鸡精. (5)酱油放凉后倒入辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月.

1.主料:菜花(350克). 2.辅料:香菇(鲜)(100克)胡萝卜(50克). 3.调料:色拉油(50克).盐(5克).味精(2克).酱油(2克).大葱(10克).辣椒油(5克).淀粉(豌豆)(4克). 4.将花菜洗净后用手掰成小朵:胡萝卜洗净切成菱形块,连同水发冬菇放入沸水锅内焯水,捞出沥干水分待用:葱切花:淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用. 5.锅置旺火上,加入色拉油,烧热后下花菜朵.胡萝卜片.水发冬菇翻炒均匀,加入清汤100毫升.精盐.味精.酱油烧透入味,用水淀粉勾芡,淋红油,撒葱花,

1.将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条. 2.水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内. 3.炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅. 4.再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣. 5.放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软. 6.魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成.

复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠.咸甜鲜美.醇香味浓:常用于凉拌菜,小吃面食的调味,很多四川凉菜.伴菜等里面都是加入的复制酱油. 具有色泽棕红,香气浓郁,咸甜汁稠的特点,在凉菜中起着使菜品增色.增香.增味的作用:酱油除了可以增加香气.增进食欲.补充营养外,还有除热解毒的功效,可治疗烫伤.蜂虫伤等.

酱油防霉法.盛放酱油和醋的瓶子,切勿混入生水:把酱油烧煮后密封起来:在放酱油或醋的容器内,放入少许香油,使其表面覆盖一层薄薄的油膜:或瓶内放一段葱白,或几个蒜瓣,或加一点烧酒,也可以防霉.也可以将酱油煮开晾凉后再装瓶. 酱油长了白膜不能用.酱油的营养价值很高,在人体所需的20种氨基酸中含有17种.夏天,酱油很容易长出一层白膜,这是由于一种叫产膜性酵母菌污染了酱油后引起酱油发霉的现象,食后对人体有害,所以不能食用长了白膜的酱油.