牛腩是牛哪个部位的肉

牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤. 牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少.

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,这只是一种统称.若按照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少.油少.肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.

可根据个人喜好选择不同部位的肉: 1.脖头即牛颈肉,肉丝横顺不规则,韧性强,适于制馅. 2.短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜,适于制馅. 3.上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘.炒和馅. 5.腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形,适于炖.焖.酱等. 6.胸口两肢前腿中间胸脯肉,适于熘.扒.烧等. 7.肋条位于肋条骨上的肉,肉层较薄,质地较嫩,适于清蒸.清炖及制馅. 9.腰窝两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉,筋

用牛腩最好.牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块,这只是一种统称. 土豆炖牛肉的做法: 原料:牛腩1斤,牛腱子1斤,土豆3个,胡萝卜1根. 步骤: 牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯好:水开后捞出用热水洗净:将牛肉切小块,放在漏盆里充分沥干:上锅放油,油三成热时放葱段.姜片.红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒:肉断生后放生抽.老抽.冰糖,继续翻炒:倒开水没过牛肉,大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅:放一包炖肉料,放适量盐,炖30分钟后出锅:将土豆和胡萝卜切块,锅里放少许油,

1.牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,红烧牛肋条肉健脾开胃食谱的常见菜,营养丰富,味道鲜美,做法也简单,适合红烧或炖汤. 2.牛里脊肉上层有一片筋少.油少.肉多,但形状不大规则的里脊边,是上等的红烧部位.牛里脊肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,病后调养的人在补充失血.修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是补益佳品.

1.牛肉中最贵就是牛里脊. 2.牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉.适合煎.炒.炸.牛排.常用来做菲力牛排及铁板烧.无论老少都适合吃牛里脊. 3.牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐.气短体虚.筋骨酸软.贫血久病及面黄目眩之人食用.水牛的牛里脊能安胎补神,黄牛的牛里脊能安中益气.健脾养胃.强筋壮骨.

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称.另外,牛腩含有高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高.而且牛腩的脂肪含量很低,却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂.

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称.另外,牛腩含有高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高.而且牛腩的脂肪含量很低,却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂.

牛分黄牛.水牛.牦牛.乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂. 1.脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2.短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3.上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩.适于熘.炒和做馅. 4.腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.适于炖.焖.酱等. 5.肋条位于肋条骨上的肉,肉层较薄,质地较嫩.适于清蒸.清