新疆椒麻鸡做法配方是：
洋葱、线辣椒辅料，盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。
新疆椒麻鸡的具体做法是：
1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
2、把姜切片、大葱切段。
3、调料准备好洗洗。
4、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。
5、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。
6、加土鸡，加盐，大火煮开。
7、转小火煨煮到土鸡9成熟。
8、捞起彻底凉透。
9、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
10、油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。
11、大葱切段、洋葱切丝。
12、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。
13、一起拌均匀即可。
时间： 2024-11-08 21:54:59