泡鸡脚如何制作

主料:鸡脚500克,香芹2棵,胡萝卜1根. 辅料:花椒2克,八角4个,小米辣5个,蒜头2个,香叶1克. 步骤:1. 鸡爪洗净,剥离指甲,从中间对半斩切. 2.将胡萝卜切成条状,香芹去除叶片切成小段. 3.预备好八角,香叶,花椒,蒜头,小米辣等辅料. 4.将步骤3中准备好的辅料悉数加入锅中,在水沸腾后加入鸡爪,然后用大火煮8分钟. 5.捞出步骤4中烹制完成的鸡爪,用冷水冲洗后放在一边待用. 6. 小米辣切小段,蒜切粒,加入一匙盐,1克花椒,5滴白醋.凉白开里放入胡萝卜段和香芹段(香芹段可以用开水煮

泡鸡脚有苦味,可以适量的甜味剂中和一下即可.鸡爪发苦的原因可能是将柠檬片放进去腌制,柠檬的籽是苦的导致.鸡爪在制作的时候,可以将柠檬对半切开,用力挤出柠檬汁,要用汁来腌. 柠檬为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果.洋柠檬.益母果等.小乔木,枝少刺或近于无刺,嫩叶及花芽暗紫红色,叶片厚纸质,卵形或椭圆形.单花腋生或少花簇生.果椭圆形或卵形,果皮厚,通常粗糙,柠檬黄色,果汁酸至甚酸,种子小,卵形,端尖:种皮平滑,子叶乳白色,通常单或兼有多胚.花期4-5月,果期9-11月.

泡鸡脚用可以用白醋,口感更好. 白醋的颜色是透明的,在制作泡椒鸡爪的时候,用白醋可以保持鸡爪的光泽,看起来会比较好看.且白醋中含有醋酸,用白醋泡鸡爪之后,可以使鸡爪的皮变得更加紧致和有弹性,吃起来更好吃. 而陈醋的颜色一般是偏黑色的,在制作泡椒鸡爪的时候如果是放的陈醋的话,很容易使陈醋颜色发生变化,且其因为是各种粮食酿造而成的,所以在用它来泡鸡爪的话一定程度上会影响鸡爪的口感,做出来的鸡爪口感不像泡椒鸡爪.

泡鸡脚要放腌制的朝天椒.味精.糖.白醋.盐这些调料.将鸡爪煮熟,晾凉.然后将调料和鸡爪混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就可以吃了. 泡鸡脚是用鸡爪.辣椒制作的一道是四川省传统小吃,属于川菜系.辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷.冻伤等症状.

1.自己做的泡鸡脚不酸可以把鸡脚砍小一点,再泡一会. 2.将砍好的鸡脚倒入锅内,烧13分钟左右.然后在倒入姜片去腥在煮上2分钟即可捞出. 3.把捞出来的鸡脚在用自来水冲洗干净.然后用冰箱的冰水.把鸡脚瞬间冷却.大概3分钟冷却时间.可以提升口感的爽脆.如果喜欢吃软一点的请跳过这个放冰水的步骤. 4.冷却完成后就是最后的步骤了.把冰水倒了.倒入一点凉开水.在开水里加入盐,鸡精.白糖,蒜头辣椒泡椒,料酒,白醋.姜片之前去腥已经放过了这里可放可不放.最后把鸡脚倒入已经调好的泡汤中即可. 5.把保鲜膜给封

泡鸡脚要放糖,糖在这里是起到调和的作用,就像做菜加盐加多的话,加点糖不会那么咸.加一点点糖会让味道更为协调,而且加的量一般还不至于吃起来甜甜的. 自制泡鸡脚的做法: 1.把买来的鸡脚用冷水冲去血水,再从中间切成两段,再切去鸡脚的最前端. 2.直接把鸡脚放入冷水的锅里煮开,再小火煮十分钟,时间不要太长,以免煮烂鸡脚. 3.然后把鸡脚捞起用冷水冲至冷却,以保证鸡脚后面有嚼劲,再找一个适当大小的玻璃盆放置鸡脚,依次倒入适量的泡椒.白醋.再加点白糖综合味道,放入生姜片,泡椒水最好能淹没鸡脚合适.

材料准备:需要数量的鸡脚.葱姜蒜少许.肉蔻少许(依个人口味而定).盐.料酒等. 1.选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪: 2.将鸡爪从中间剁成两半: 3.煮汤将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定): 4.然后倒入搪瓷或陶瓷盆里晾凉: 5.将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟: 6.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐: 7.将泡好的鸡爪放在常温下2-3天即可.

四川泡鸡爪的做法 : 1.鸡爪洗净,放入开水中煮五分钟,然后过凉水,备用: 2.干辣椒剪成小段,姜.蒜切末,葱切段: 3.准备一坛凉开水,备用: 4.泡坛水里加入适量鸡精.盐.白醋调味: 5.泡坛水里加入辣椒.花椒.蒜.姜末.葱: 6.泡坛水里放入鸡爪,泡三到五个小时即可.

用料:鸡脚500克,胡辣子适量,老抽少许,姜蒜少许,盐少许,干辣椒少许,花椒少许. 具体做法: 1.冰冻鸡脚解冻后洗净,减去指甲,可以砍成两半过在中间划几刀,以便入味,之后放盐淹一段时间: 2.在小锅里放入老抽,姜蒜,干辣椒,花椒等调味料和少许水,用小火慢慢加热,待水涨后再熬制十几分钟,凉了备用: 3.清水涨后倒入洗干净的鸡脚,水涨后3到4分钟即可,捞出后马上用冷水或冰水浸泡: 4.捞出鸡脚,倒入之前熬好的酱汁: 5.再放胡辣椒,盐,再加一些调味料,拌匀,隔一段时间再搅拌,第二天食用味道更加.