面粉种类

面粉种类较多,面粉按蛋白质含量来分类,可分为高筋.中筋和低筋面粉,蛋白质含量依次为百分之10.5至13.5.中筋面粉为百分之8至10.5.低筋粉为百分之6.5至8.5,高筋粉筋道足,适合做面包,中筋粉适合做包子和馒头,低筋粉适做蛋糕. 面粉种类及用途是什么 面粉的种类非常多,按蛋白质含量的多少来分更为明确,生活中常用的高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉等,它们的蛋白质含量不同,筋道也各不相同.高筋面粉多用来做有嚼劲的面包或者面食,而中筋面粉最为普及,人称普通面粉,包子.馒头.饺子等都可以做. 低筋面粉

常用面粉的种类 : 1.小麦面粉,也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料.市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉.中筋面粉和低筋面粉.高.中筋面粉一般做面条.水饺.包子等:低筋面粉一般做蛋糕.酥饼等. 2.玉米面粉,玉米面粉一般制作玉米面饼.窝头.发糕等主食.还可以制作玉米面包子.饺子等.单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使用. 3.荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面.刀削面等. 4.黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等.

1.特高筋面粉含蛋白质是所有面粉中含量最高的,因此论筋度及粘度,都是较一般的面粉:最适合用来做油条.通心面及面筋等咬劲十足的面食点心.特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到. 2.高筋面粉筋度大.粘牲强,比较适合用来做面包.派皮.松饼.饺子皮.面条等口感带点儿刀的面食点心. 3.中筋面粉蛋白质含量适中,因此筋度及粘度较均衡,是适用范围最广泛的面粉种类,适合制作馒头.包子.烧饼.芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心. 4.低筋面粉含有的蛋白质是所有面粉中最低的,因此论筋度及粘度,最适用来制作各式糕

1.要想做出的窝头松软.有奶香,需加入些牛奶.小米面.黄豆面.白面,一起做,还需要加入发酵粉,发一下,但不能发得太过,要不然就成了发糕啦. 2.首先,需将玉米粉.小米面.黄豆面.糜子面.白面,放在一起,混匀.如感到各种面粉种类太多,也可以直接去粮店买配好的窝头粉,基本上大同小异. 3.将50克糖,用温牛奶化开,慢慢放入混和好的窝头面中,不断搅拌让所有窝头面都沾上水,之后用手揉成匀.此时需让所有干面都粘上水,没有干面了再放一起揉,否则软硬度会不合适.

香满园小麦粉不能做蛋糕,蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松.软嫩.小麦粉含有约14%以上蛋白质,是所有面粉中含量最高的,因此不论筋度及黏度,都是较一般的面粉高:最适合用来做油条.通心面及面筋等咬劲十足的面食点心. 高筋面粉含有约11.5-14%左右的蛋白质,筋度大.黏性强,适合用来做麵包.派皮.松餅.饺子皮.面条等口感帶韧的面食点心. 中筋面粉:含有约9.5-11.5%左右的蛋白质,筋度及黏度較均衡,是适用范围最广泛的面粉种类,适合制作馒头.包子.烧饼.芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心. 低筋面

1.方法有:面粉种类较多,像小麦自发面粉,本就自含发酵粉成分. 2.直接加水就可发酵,而普通面粉,则可以用白糖. 3.以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀,倒入盛有面粉的盆中,最后将面粉揉成面团,加盖放置三四十分钟即可完成发酵.

制作面皮松软的馅饼,最简单的秘诀就是要使用半烫面,60度的水温和面,让馅饼的面皮松软无比,如果制作千层饼,那更是一层层松软的面皮,吃起来,就是美味和幸福. 由于所用面粉不同,现在的面粉种类也是特别的多,吸水性也不同,所以在和面时要注意把握面粉和水的比例,和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团,醒面时间越长越好,面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜,如果隔夜要还是建议放冰箱冷藏.

昔阳县美食有昔阳县拉面.昔阳吊炉小烧饼.昔阳压饼.头脑扁食.焖条等. 1.昔阳县拉面:是昔阳县独具地方风味的面食名吃.但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的.至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客.生辰用拉面祝寿的传统习惯. 2.昔阳吊炉小烧饼:昔阳吊炉小烧饼色潮红,味纯正,脆香可口,营养丰富,而且好消化.易保存.便携带,物美价廉. 3.昔阳压饼:压饼色泽鲜艳,香脆酥绵,饼薄如纸,入口香酥,醇香浓郁,柔绵爽口,存放百日,色味不变,含有丰富的蛋白质,植物脂肪.糖.钙.磷.铁等矿物

馒头蒸不起来的原因可能是以下三点:面团醒发过度.面团揉制时间过长.使用的面粉是低筋面粉.蒸熟后立即开锅. 1.面团醒发过度: 正常情况下,面团在醒发时,面团的体积是原来体积的一倍大即可,醒发时如果面团的体积过大,很容易导致馒头蒸不起来. 如果面团醒发的时间过长,面团里面会有着大量的二氧化碳气体,气体是很难支撑住面团的,所以就会塌陷蒸不起来. 2.面团揉制时间过长: 如果面团揉制的时间的较长,虽然面团可能较为光滑和筋道,但是面团中的面筋就会遭到破坏,弹性就会大大降低,导致馒头皱缩,进而蒸不起来.