担担面的做法

担担面(Noodles,SichuanStyle),汉族特色面食.著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡).用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成.成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味.此菜在四川广为流传,常作为筵席点心.2013年,担担面入选商务部.中国饭店协会首次评选的"中国十大名面条". 等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用. 将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好. 将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用, 炒锅里倒入食用油,待热之后

1.准备好面条.猪肉馅.生菜叶.豆芽.熟花生.黄豆.红油.白芝麻和香葱备用. 2.蒸锅加水烧开了后,在笼屉上面铺一层蒸布,把面条平铺在蒸布上,蒸10分钟. 3.把蒸好的面条,稍微放凉一会,用手轻轻地抖一下,不要让面条黏在一起. 4.锅里加一点植物油,放入剁好的肉馅,翻炒至变色后开始加调料. 5.加入红油.豆芽.生抽.食盐.鸡精.一起翻炒,起锅备用. 6.开始煮面,水微开的时候下入面条,水沸腾把面捞出,把生菜和豆芽焯一下水,把面.生菜和豆芽捞出备用. 7.准备调配酱料,把红油.生抽.鸡精.香油.食

1.熬点鸡汤,放几粒花椒,加饭酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮. 2.豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好. 3.锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥香. 4.再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加饭酒. 5.再炒几下盛放碗里备用,你再闻闻,真的,再闻闻. 6.调红油汁,简单,醋,酱油,红油,葱蒜末,OK了,醋和酱油看个人口味,这个面主要是咸鲜辣,然后稍有些酸,按自己的方式来吧. 7.焯点叶儿青菜,我用的是菠菜,好像四川一般用豆尖. 8.煮面条,面条

1.锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用. 2.将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎. 3.炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用, 4.炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味. 5.步骤5 6.倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐) 7.将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁. 8.大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里.

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主料:面条300g,猪肉馅200g,芽菜100g. 辅料:油.盐.辣椒面.糖.醋.酱油.芝麻.葱.芝麻酱. 步骤: 1.锅中注入油,爆香葱末. 2.下入肉馅煸炒均匀. 3.烹入料酒,加入酱油.糖煸炒均匀. 4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子. 5.把辣椒面和芝麻放入小碗中. 6.锅中注入油烧至6成热. 7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子. 8.酱油.糖.醋按10比5比1的比例调拌均匀. 9.把酱油倒入锅中,煮开即可. 10.取一碗加入适量的芝麻酱.酱油.盐.鸡精.花椒粉.葱末.蒜末.油辣子

1.猪肉剁成末,起油锅,放入肉末煸炒,至煸出油分,颜色金黄. 2.加入酱油.料酒.辣椒油.糖调味,加入碎米芽菜搅拌均匀即可.

配料:黄瓜,玉米面条各适量,香醋,白糖,大蒜,辣椒油,麻油,面粉300克,水适量,盐适量,色拉油少许. 做法如下: 1.面粉加水揉成面团,稍醒,往装面团的盆中加入一些清水,用手捏压面团,使水变混: 2.取一小些的盆,小盆水变混就倒入大盆,再加些清水,继续上面的做法来洗面,这样反复多次,直到洗出来的水变清些,面团也变成面筋,颜色变深,很有弹性,洗好的面筋放水里煮熟: 3.准备调汁及配料,黄瓜洗净切丝,香醋加盐糖调均匀加入大蒜蓉,麻酱,辣椒油,放入冰箱冷藏: 4.水烧开,往盆中加入一勺面糊,盖上锅盖

1.榨菜和葱花切末备用:热锅,热食用油,花椒过油出香味,取出: 2.下葱花煸炒:下榨菜:加鸡精.盐.白糖.酱油煸炒均匀:加适量水,烧开转小火熬煮十分钟,盛出: 3.澥芝麻酱:芝麻酱分装在每个碗中,面煮熟盛到分好芝麻酱的碗中,浇上榨菜卤,面码,拌匀就可以吃了.