马蹄削皮后变黄怎么办

最好的方法是:在削苹果之前用盐在表皮上搓一下,然后洗掉,再削苹果,这样削出来的苹果不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡的苹果能保存更长的时间 ,且没有咸味. 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以苹果削皮放一会儿后会变色,不仅苹果梨子及有些蔬菜也有这种情况,这种褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.

不能.削皮的甘蔗发红不能吃,这种状况的甘蔗可能是在贮存的时候出现了发酵的情况,或者是发生了赤腐病.稍腐病等病害,会产生一定的毒素以及变质现象,食用后可能会引起身体不适,因此不可食用.

发生了氧化反应.雪莲果的外皮削开之后其果肉易变成黑褐色,这是由于雪莲果发生了氧化反应.因雪莲果当中含有丰富的鞣质成分,这种成分与氧气接触,里面的酚类就会产生醌的聚合物,从而形成黑褐色色素.这是一种正常现象,像苹果削皮之后也会出现这种发黑的情况.因此这种刚削皮的雪莲果有点发黑可以继续食用.

可以吃的.土豆会变黑是因为土豆切完后,与空气的接触面积变大,土豆中的酶与氧气发生反应,成为褐变,使土豆颜色变深.并不存在有毒物质,所以可以放心食用.为了避免土豆变黑可以将土豆丝泡在水里,泡水的另一个好处就是,可以减少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃.

山药中含有一定量的酚类物质,也含有酚类氧化酶,在去皮之后接触到空气中氧气,酶被激活,使得酚类物质被氧化成醌类物质,呈现出黑色.褐色或紫色.山药去皮后会被氧化变黑,这种变化是不可逆的,因此,一旦变黑只能再次去掉表层变色部分,内层的山药肉依旧白皙.山药变黑是被氧化了,这种变化对山药自身的影响很小,并且产生的醌类物质也没有毒性,在胃肠中不会被吸收,可放心食用,只不过炒制出来的山药不怎么美观.

视情况而定.荸荠削皮变黄后不超过1天的话,基本物质不变,还可以吃的:如果放置时间超过两天,即使是放在冰箱里,也建议不要食用.马蹄削皮后泛黄是因为马蹄削皮的时间久了,出现了氧化反应导致的,荸荠含大量淀粉和铁等物质,削皮后被空气氧化而变成黄色,称为酶褐变,一般情况下,马蹄削皮后就要尽快食用,久放马蹄会氧化不说,还容易变味.变质,食用后可能对健康不利.

莴笋里面含有多酚类物质,削皮后的莴笋如果长期放在空气中,多酚类物质会和氧气发生反应,会产生一种叫做邻醌类的物质,这种物质会让莴笋变红,变红的莴笋是可以吃的,只需要把外面红色的部分削掉就可以. 保持原色的方法: 1.把削皮后的莴笋浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝. 2.用保险袋将莴笋密封,放入冰箱冷藏室.

荸荠削皮后发黄能吃,前提是在24小时之内.荸荠含大量淀粉和铁等物质,削皮后被空气氧化而变成黄色,称为酶褐变.荸荠削皮变黄后不超过1天的话,基本物质不变,还可以吃的.如果放置时间超过两天,即使是放在冰箱里,也建议不要食用.去除荸荠表面发黄的部分再食用.若是正常荸荠放久之后出现壳内发黄的情况,最好不要食用,这是荸荠变质腐败的表现,食用对身体不利.

冷藏可保存8小时.苹果经过削皮后,植物细胞在空气中会经历氧化作用,导致苹果外层变黄.变褐,随着时间的流逝,苹果外层的营养物质分解会越来越多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,会使得果肉松散.湿润.变色.变味,甚至腐烂变质,即使是放在冰箱冷藏室里也不要超过8小时.最好削完皮后当时就吃掉,如果在削皮后常温保存1-2小时内,出现变色但没变质,里面的果肉并没有被腐蚀感染,可清洗一下,把发黄的一面切掉再吃.