花生怎么炒不糊

花生没炒脆可以返工的,但建议慢火炸.花生中含有25%-35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%.盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体,伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成.花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大,而且不含胆固醇,花生蛋白的花生蛋白的生物价为58,蛋白效价为1.7,其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白.

用料:花生米200克.椒盐适量.白酒1小勺. 1.花生米挑选坏豆不要. 2.用水洗净,用温水泡2-3分钟,捞出控水(这样可以起到清洗的作用,还是炒制后保持酥脆的要点之一). 3.凉锅凉油,油的量不要多,只是平时炒菜的量就行. 4.倒入花生米,小火开始翻炒. 5.要不停的翻炒,以免豆子炒不匀. 6.听到有噼里啪啦的声音的时候,转最小火,然后再慢慢炒. 7.等这个花生颜色稍微有一点变得深了,就可以了关火了(颜色不要太深了,炒好的豆子会自热,如果炒的豆子颜色深了,最后的成品就会糊掉了). 8.迅速倒入

做法如下: 1.选择大小均匀的花生米: 2.在上锅之前把花生米过水,花生表皮打湿后把水控干,避免花生中的水分太多炸的时候迸油: 3.油和花生米齐下锅,油能没过花生米即可,下锅后要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟,油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致,用大火不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊: 4.花生米颜色变红时,离开火再用铲子翻几下,利用的油温炒熟: 5.在出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道香,而且不容易潮,又香又脆.

1.将盐倒入铁锅中,开火(用中小火),将盐翻炒1分钟左右,将盐炒热. 2.盐炒热后倒入带壳的生花生与盐一起翻炒.这个过程要不断地翻动,让花生均匀受热,大约翻炒20分钟左右,听到有花生不断发出啪啪地响声,关火,再翻动半分钟,让花生在锅里停留5分钟. 3.5分钟后,用漏勺将花生盛出,盛的时候摇动漏勺,将食用盐留在锅中,将花生装入筲箕中,晾凉. 4.将锅中剩下的盐盛出,防潮保存,下次再用. 5.待炒好的带壳花生晾凉后,将花生放入密封的罐子或瓶子中,防潮保存,随吃随取,因为有花生壳的保护,花生可保存3个

食材:花生米300克,食盐3克,白酒5克,花生油20克. 制作步骤 1.把花生米倒入淘菜盆里,仔细把不完整.变色的花生米,特别是霉变的花生米捡出去. 2.在流水下冲洗花生,冲去浮灰,沥干水分,不需要用力搓洗. 3.煤气灶开小火,把洗好的花生米倒入锅里炒干水分,把花生米盛出. 4.把20克花生油倒入炒锅里,小火把油炒香,熄火稍微冷凉些(大概3分钟)倒入花生米,要不停的翻炒,手一停花生米就糊了. 5.炒至花生米发出"啪啪"的声音时,熄火,仍然要不停地翻炒花生米. 6.第一次发出"

1.准备食材:花生米. 2.把花生米用清水冲洗一下,迅速甩干. 3.起油锅. 4.倒入花生米先中小火不断翻炒. 5.当听到噼里啪啦的响声在转成小火翻炒. 6.一直炒到有的花生被炸开,里面的肉呈黄色位置. 7.然后乘到盘子里,趁热撒点盐,拌匀. 8.装盘即可. 经验步骤: 1 准备食材:花生米. 2 把花生米用清水冲洗一下,迅速甩干. 3 起油锅. 4 倒入花生米先中小火不断翻炒. 5 当听到噼里啪啦的响声在转成小火翻炒. 6 一直炒到有的花生被炸开,里面的肉呈黄色位置. 7 然后乘到盘子里,趁热

花生米200克.排骨400g.油30g.姜片3片.糖20g.盐3g.葱两根.水700ml.老抽5ml.醋10g. 花生用开水烫一下,烫去外皮红色,排骨焯水后沥干待用. 起油锅,放入姜片,再放入细砂糖.排骨,进行翻炒. 翻炒几次,加入水,大火烧开. 放入花生米,转小火慢煮,一直煮到水差不多收干. 放入小葱,盖盖子焖2分钟即可.

用料:花生仁两大把.食盐2茶勺.白砂糖1小勺. 1.准备一个盆,放入带皮的生花生. 2.微波炉热一大碗水,滚烫的时候倒入盆里,摇几下,让生花生过滤一下. 3.用滤网滤干水分,尽量不要有剩水,不然后面一碰油,就会炸开锅. 4.炒锅起小火,锅内水分烧干或者擦干,7成热的时候倒入比平时炒菜多一些的油. 5.倒入滤干的花生,翻炒一会,换中到大火,听到花生爆开的声音,马上换小火,反复两三次. 6.直到花生香味渐浓,慢慢有点脱皮,颜色开始变黄马上关火. 7.倒入滤网,过滤掉余油. 8.倒入盘子里,放入2大勺

步骤: 1.将花生米挑出坏烂.抽芽粒,用开水泡2~3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一. 2.将花生米捞出,铺开控干水分,最好晾至表面无水,以免炒时爆锅. 3.热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右. 4.接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下. 5.沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束. 6.要想长时间保持酥脆,关键就是要用高度白