烙馍怎样和面才会更好咬

1.和面:第一要点就是水,一定要用温度较高的温水,(这个水是重中之重),然后和的时候要先和的稀一点,边揉边加面粉,一定要一点一点的加.然后一直和上五分钟往上,让面团顺滑. 2.醒面:揉好面后,放置五分钟左右,让有一个醒的过程.

水烙馍不用开水和面,水烙馍具有明显的地方特性,属于地方特色小吃,做法也比较简单,和面的时候不用开水,而是用温水,用开水做的那叫烫面饼子,口感有很大的区别.不属于一个类型.

烙馍吃起来筋道有嚼头,细品余味香甜.咬一口放入嘴里嚼,会越嘴越甜,越嘴越香,再卷上自制的各种馅料(青椒鸡蛋.酸辣土豆丝--)滋味更是无穷,今天我第一次动手和大家一起做家常烙馍卷菜吧! 面粉适量,放在盆中,加入适量水,(现在天气热冷水即可)和成软硬适中的面团,将面团揉均匀后,醒10-15分钟: 醒好后,将面团搓成长条,用刀分割成一个个小剂子.一个大约30-50克就可以: 将面剂子逐个揉圆,不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的面皮才会均匀一致(其实我也是第一次擀,卖相不好) 将擀

烙馍是烫面,烫面比半烫面更有嚼劲.烙馍全部用开水和面,即为全烫面,用一半开水一半冷水和面,即半烫面.

1.烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品.其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙.粘手.粘工作板的缺点. 2.烙馍(luòmó)又名单饼.薄饼,是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团.做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形.在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的,

铺盖面和面的方法,和面一定要到位,在面盆中放入精面粉,加水调和,揉面,然后再加面粉,再加水,再揉,一直要揉出面的韧性完全出来为止,其次,扯出的面片一定要薄,而且呈半透明状态,面积还要尽可能的扯大,这样才会更加劲道. 和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性.用水揉和面粉.根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同.

1.和面,用开水烫面,揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿,面要软硬适中.醒面期间把菜备好: 2.醒面后在揉一下面揪成小面挤儿: 3.擀薄饼之前蒸锅倒入清水,铺蒸布,大火烧开: 4.用面杖擀成一个个薄薄的圆形,越薄越好: 5.蒸锅烧开后调成小火,把擀成的饼放蒸屉上,盖锅盖儿蒸熟,等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张,按这步骤继续铺第三张,第四张: 6.揭饼的时候要一张张的来,薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可: 7.动动手将水烙馍平铺在盘底,放一些菜和酱料: 8.放好菜和酱,卷起来,开吃.

食材:面粉适量.红薯适量. 步骤: 取适量多的面粉,加热水用煮好的红薯,与面粉在一起进行和面:加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团:擀面要擀成很薄成很薄的面皮,放入牌子上,准备着烙烙馍:准备开火,烙烙馍小火,慢慢的将擀好的面皮下入锅中:平展的放入锅内,不一会儿就起泡,进行翻过来:翻转过来后等一会儿也会在起泡,后多翻转几次:不断的一直这样烙烙馍:好了之从锅内进行取出,放入签子里:把炒好的菜准备着加烙馍吃,把辣椒抹上去加入大葱和菜卷着吃即可.

烙馍不干又发软的做法如下: 原料:未发酵的面粉适量.1.和面饧并醒面30分钟左右:2.饧好的面分成若干小剂,揉均匀.光滑.表面无气泡:3.为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉:4.有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉:5.继续擀,擀得越薄越好.擀成稍大时,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄:6.鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可. 注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟即可.