料酒是不是米酒

料酒不能用米酒来代替.米酒的主要原料是江米,是用蒸熟的江米(糯米)发酵制作而成的一种甜米酒,米酒和料酒两者之间没有任何的相关联之处,所以无法用米酒代替料酒. 料酒中含有的主要成分是黄酒.糖分.糊精.有机酸类.氨基酸.酯类.醛类等,料酒的作用是用来增加食物的香味,去腥解腻,同时由于料酒中富含的那些人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏.

腌肉用料酒. 料酒就是专门用于烹饪调味的酒.在我国的应用已有上千年的历史,日本.美国.欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯.下面是腌肉的做法: 用料准备:新鲜五花肉一块,生抽,老抽,料酒,辣椒,八角,香叶,桂皮,花椒粉,白糖:将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞,让调料更容易的渗入:将所有调料放入容器中搅拌匀:五花肉放入调制好的调料里:给肉全身沾上调料:腌制一天一夜,中途要隔两三个小时给肉翻一次身:腌好的肉挂在外面晒干,干硬程度用手捏,感觉到捏不动为止.

1.用刀尖从嘴巴插入,轻轻转动刀尖取出壳,用剪刀减去尾巴,减去鳃,挑出胃,减去脚尖,清洗干净蟹壳,将蟹壳盖上,就可以清蒸了! 2.大闸蟹要先刷洗干净,为防止被蟹夹伤,可以用夹子和毛刷. 3.用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿哦. 4.将大闸蟹的肚皮朝上,放入空间超大的蒸锅. 5.盖上盖子,接通电源,选择1380W火力,蒸13分钟. 6.蒸蟹的同时,我们可以做个酱料,将姜切碎成末,加入一勺蒸鱼豉油.一小勺醋.几滴香油,调成酱即可.

猪头骨汤这样熬才不臭,第一次煮开了的水不要,第二次加清水再煮开,前一二次的水量不用太多,没过骨头便可,第三次才是真正需要的汤,加多水,开了以后需用小火慢炖,电磁炉开最低档,炖50分钟,骨头可以不用洗,因为头道水是不要的,但要加些料酒,米酒也可以,千万别加盐,第三次炖时加一块拍了的姜,汤炖好了再根据需要分锅出来加盐和葱.

1.炸过的鱼可以再次红烧,还不容易散. 2.方法很简单,用冬笋.青椒.红椒切片,锅里倒入底油,加入葱姜蒜爆香,倒入冬笋翻炒. 3.冬笋软后,倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中,加入盐.生抽(调味).老抽(上色).一点点料酒(米酒也行)进行翻炒. 4.稍微加入一点点水盖上锅盖稍微焖1.2分钟后,加入鸡精后出锅,为了更好看,可以在菜上面点缀一点香菜.

1.选肉,牛肉的不同部位肉质不一样,做法也不一样,像炒肉一般可以选牛柳,炒出来口感好比其他的嫩. 2.切肉.肉都有纹理,切肉要按着纹理切,在切牛肉前先用刀拍两下,把肉拍松,牛肉是要逆着纹理横切,因为牛肉的纤维很硬,要把纤维给切断,肉吃起来才不硬. 3.腌肉,肉切好后,加一点料酒(米酒或者黄酒)和生粉调匀,放置大概20分钟,这样炒出来的肉入味香气.料酒有助于去肉腥,生粉可使肉感变嫩,所以炒肉这两种必不可少,尤其是生粉,量要足,少放的话肉感就不好,宁可多也不可少,这样炒出来的肉才会滑嫩. 4.炒肉,

红烧鸭肉炖土豆的做法步骤: 1.鸭肉切块,在姜水中煮,捞出备用. 2.土豆切块,用油爆炒,放料酒.米酒.生抽,放入鸭肉,温火炖10分钟左右,加入花椒. 3.放生粉和糖,加盐起锅. 4.成品,加葱花.香菜等调料或装饰品.

1.可乐鸡翅.材料:鸡中翅,蒜头,白酒小许,花生油,可乐一罐,生抽半杯,糖10到15克,八角,姜. 做法: 1.洗净鸡翅,晾干水. 2.汁料拌匀,以慢火煮约10分钟,至汁料出味. 3.烧红锅,放油,爆香蒜头,将鸡亦两面都煎到金黄,加白酒. 4.将鸡翅转放入已经煮过的汁料中,用中火煮10分钟即可出锅. 2.可乐猪蹄.材料:猪前脚1只,可乐1罐,葱2根,蒜,姜. 调料:油,生抽,料酒,米酒,盐. 做法: 1.猪前脚去除杂毛,洗净后斩成块状 2烧开半锅水,放入葱段和姜片,加入料酒,放入猪脚汆烫1分钟,

主料:鹅半只. 辅料:柱候酱,面豉酱,耗油,姜,蒜,蒜青,料酒或米酒,白砂糖. 做法: 准备好适量姜.蒜和蒜青.热锅热油,放入姜蒜爆炒炒香.半只鹅,可根据食量调整.直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒,炒至不见血色,再放入料酒翻炒.鹅肉彻底变色后,放入2勺柱候酱,2勺面豉酱,2勺蚝油,少许酱油翻炒至匀.加入清水,过半没过鹅肉,然后根据口味加入白砂糖.盖上锅盖,转中火焖至半干水.加入蒜青翻炒,出锅.