炒虾要去头和虾线吗

小河虾不需要去虾线和虾头,直接烹饪成菜肴就可以.河虾,学名日本沼虾,又称青虾,广泛分布于我国江河湖泊.水库池塘等淡水区域.味道鲜美,肉质细嫩,易消化,营养丰富,是一种高蛋白.低脂肪的水产食品,同时富含钙.铁.镁等矿物质.有文献提示,河虾体内的虾青素,即表面红颜色的成分,是一种强抗氧化剂.根据食物成分表,河虾可食部分约为86%,每100克可食部约含能量84千卡,蛋白质16.4克,脂肪2.4克,其中单不饱和脂肪酸0.9克,多不饱和脂肪酸0.2克,胆固醇240毫克,维生素E5.33毫克,钙325毫克,

小河虾不需要去虾头和虾线,直接烹饪成菜肴就可以. 一.虾线.就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线.它属于虾的消化道,但如果不小心吃了也没事儿.因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些. 二.虾头.虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些.不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的.

韭菜炒河虾不用去头. 韭菜炒河虾是一道营养美味的家常菜品,以韭菜和小河虾为主要食材,经过简单的烹饪制作而成,口味鲜香,下酒下饭都适宜. 韭菜炒河虾的做法 1.新鲜的活的河虾,用自来水反复冲洗干净. 2.捞出控干水分备用. 3.春韭菜洗净切段,根部和叶子要分开. 4.锅烧热放油,先爆香姜末. 5.放入洗净的河虾大火爆炒. 6.烹入黄酒,放入生抽和盐继续大火翻炒均匀. 7.先把韭菜的根部放入. 8.稍微翻炒一下. 9.再把韭菜叶放入翻炒至变色即可出锅.

虾线需要在烹饪之前去除.首先将虾按在砧板上,用锋利的刀将虾背切开.开边后的虾很轻松就能把虾线取出了.虾背部的这根才是虾线,虾线有时候是白色的,有时候是黑色的,黑色的是虾还没有排泄出去的东西,白色的是空肠,无论黑色或者白色虾线,烹饪前都必须要挑掉.虾头清洗干净就可以了烹饪前不用特意剪掉.

1.将大虾清洗干净放入盆中待用. 2.用剪刀紧贴着根部往下剪掉虾枪,并用剪刀顺势将其挑出. 3.用手捏住虾,使大虾的背部弯曲. 4.用牙签对准大虾的背部,从大虾头部的第二个关节处,戳进去挑住虾线. 5.用手慢慢地将大虾的虾线拽出来即可,注意不要用力过猛,以免将虾线扯断.

炸大虾需要去头,将虾洗净去头,然后去皮(留尾部皮),顺脊背半切勿断,翻平用刀背轻拍,拍扁后撒少量精盐并蘸料酒淀粉.然后放入油锅中炸制两面金黄即可.炸虾这道菜是一种煎炸食品,它需要用一种叫做"青虾"的来做,因为青虾的壳比较硬,油炸后,肉会缩起,就比较好剥;再者,这道菜的虾身上涂了面粉,壳硬的话,容易把面粉吮下来,若是壳软,吃起来便少也些兴致.

活虾需要去虾线的.虾线即虾肠,虾头和虾肠难免会有一些细菌,不可食用,主要是基于防止细菌感染的考虑.所以需要去除. 去除虾线的方法: 1.取出鲜虾,食指和虾背同幅度弯曲,拇指夹紧虾,剪掉虾尾. 2.从虾尾处剪到虾背,一直剪到虾头为止. 3.从剪开的虾背将虾壳一点点的撕掉. 4.用手将虾线剔除,也可以使用牙签剔除. 5.虾腹上的虾线也用同样的方法剔除就可以了. 去除虾线也是很方便的,所以活虾需要去虾线的.

处理活虾及去虾线方法: 1.准备好一只牙签来挑虾线:从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身,虾头和虾身的连接算1个关节,一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线: 2.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来: 3.接着慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端可全部拉出来: 4.虾头顶部正中间有根超尖利的刺,需要剪掉,否则易刺伤手或嘴: 5.用剪刀剪破虾头和虾身连接处,水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包也需要如此处理: 6.最后剪掉虾长须.虾刺.虾脚,挑虾线,

备料:冻去头虾1盒.葱适量.姜适量.蒜适量.料酒适量.盐适量.糖适量.干辣椒适量.酱油适量. 做法:1.先虾解冻,然后把背上的黑线扯掉洗干净备用. 2.准备葱姜蒜干红辣椒,切好备用. 3.准备一口干净的锅,热锅下油. 4.油烧热放入事先准备好的葱姜蒜和干辣椒,翻炒. 5.待葱姜蒜变色放入洗干净的虾翻炒. 6.加入料酒继续炒. 7.加入糖翻炒. 8.待虾半成熟的时候加入盐和调料. 9.加入酱油继续炒熟收汁,关火即可.