兰州拉面汤怎么做法

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方: 1.原料:牛肉5000克,牛骨头5000克. 2.辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗.香菜.味精.辣子油各适量. 3.特制调料粉配方:花椒100克,胡椒粒.茴香各120克,草果.肉蔻.干姜各60克,草蔻30克,荜拨.山奈各20克,八角40克,丁香5克.

兰州牛肉面汤,是兰州拉面的汤料,制作原料主要有牛肉一块.牛骨头若干.葱段.姜片.八角. 做法: 1.牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4.5个小时以上: 2.调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用: 3.将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用: 4.骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包: 备料准备: 1.香菜洗净.青蒜洗净切碎: 2.白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味

主料:牛肉适量,牛骨头适量,牛肝适量,土鸡一只. 辅料:绿萝卜适量,清油适量,葱花适量,食盐适量,香莱适量,辣子油适量. 做法: 1.把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时: 2.将牛肉切块,和牛骨头.土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫: 3.加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用: 4.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后备用: 5.萝卜洗净切成片,蒜苗切未.香莱切未待用: 6.将肉汤撇去浮沫: 7.把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉: 8

用料:牛肉一块.牛骨头若干.葱段.姜片.八角.大料.香叶.草果.小茴香.花椒.白胡椒.良姜.肉蔻.筚拨.砂仁.陈皮.山奈适量.做法: 1.牛肉及牛骨头用清水洗净,浸泡4个小时以上: 2.调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用: 3.将牛肉切开,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用: 4.骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包: 5.香菜洗净.青蒜洗净切碎: 6.白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味:

1.煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果.肉桂各10%,胡椒9%,三奈.肉蔻5%,良姜.香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 2.调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 3.盐与汤的比例为:1.4-1.5%. 4.鲜姜汁.大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 5.味精与汤(

牛肉码子拉面汤的做法: 材料:牛肉.葱.姜.蒜.糖.料酒.甜面酱.盐.味精. 制作步骤: 1.葱姜蒜起锅,把切的小小的肉丁放入锅中炒. 2.加糖,料酒,甜面酱,盐,味精,翻炒至8分左右. 3.填水,放牛肉,水漫过牛肉即可. 4.然后中高火煮10分钟,沸腾后继续加热3到5分钟后. 5.改为小火闷炖2到3小时,搅动汤汁,即成.

挂面汤的做法: 1.准备食材:西红柿,小葱,生菜洗净. 2.花生豆小火煎熟. 3.西红柿,切丁. 4.生菜切段. 5.鸡蛋打散. 6.小葱煎至略微焦黄. 7.沸水放入挂面,西红柿丁. 8.加入焦黄小葱和调料. 9.挂面煮熟. 10.淋入蛋液. 11.放入生菜段,关火. 12.盛出,加入煎熟的花生豆.

一般兰州拉面馆的菜系有 素炒青菜.酸辣白菜.烤羊肉串.孜然羊肉.土豆烧牛肉.洋葱炒肉.白菜炒肉.葱爆羊肉.茄子炒肉.烤羊腿.烤羊排.烤羊腰.西红柿炒鸡蛋.青椒土豆丝.新疆大盘鸡.红烧牛肉.青椒炒肉.土豆丝炒肉.手抓羊肉等等,具体菜系每个店铺不尽相同.

拌冷面汤的做法如下: 1.韩国辣酱,芝麻.香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨. 2.冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱.备用. 3.煮冷面.先冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉.浇上冷面汤即可. 4.冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感. 冷面,通常指的是朝鲜冷面,是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品.其中尤以荞麦面冷面为著称.一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜.肉片.鸡蛋.黄瓜丝.梨条等.食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤.其面条细质韧,汤