牛肉拉面的卤怎么做

材料:A料有八角五十克.甘草五十克.沙姜五十克.花椒十五克.香茅二十五克.白胡椒十克.丁香十克.蛤蚧两只.杜仲十克.南姜十克.桂皮十克.B料有母鸡三千克.里脊肉十斤.猪棒骨十斤.C料有清水六十斤.D料有小洋葱七百五十克.南姜四百克.大蒜一百五十克.E料有色拉油一千五百克.F料有米酒八百克.冰糖一千克.酱油一百七十克.鱼露三百克.味精一百五十克.盐二百五十克.鸡粉一百五十克. 步骤: 1.A料使用纱布包锅,放入沸水中大火煮十分钟捞出备用.B料均放入放入沸水中大火煮二十分钟,捞出洗净备用. 2.将C

做法: 1.水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟: 2.捞出过凉开水: 3.另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉: 4.肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒: 5.胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤: 6.煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟: 7.加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精: 8.把卤浇在面条上即可.

牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,很多朋友不知道如何做牛肉拉面,下面让我们一起来学习一下吧. 首先将适量的高筋大麦面粉添加温水,揉成面团,放在旁边发酵半小时左右. 把发酵好的面团使劲的揉搓.拉伸.摔打,使劲的拉长中间,对折拧转,揉团,切成一段一段的圆条. 拍上食用油,左手右手拿起面条的两端,右手的指缝往上拉扯,左手也可以同步一起使劲拉,拉面就拉好了. 把牛肉.牛骨.牛肝清洗干净后下锅煮高汤,大火炖三个小时,加入适量胡椒粉.盐.味精.青萝卜片. 把拉好的拉面放在开水中煮熟,盛出装碗,

牛肉拉面中牛肉的做法: 一.材料:牛肉,葱,姜,蒜,甜面酱. 二.做法: 1.将牛肉切块,葱姜蒜切碎. 2.在热锅里倒上油,然后先后加入甜面酱和牛肉翻炒,注意油不能少放,不然会导致糊锅. 3.然后放入适量葱姜蒜用中火或小火不停翻炒,待出了香味,就盛至空盘中. 4.待做汤时将牛肉放进去再充分熬制,使牛肉充分渗入汤料的味道.

卤完牛肉要在卤汁里放两个小时左右.卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化. 卤汁烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火.取出即可食用,最好让牛肉在卤水中浸泡两个小时,使其更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存,风味会更好.

牛肉拉面粗细分十种.分别为:一窝丝.毛细.细.三细.二细.二柱子.韭叶.薄宽.大宽.荞麦棱子.刚煮好的一窝丝,圆身面,细如面线,半透明,柔软,甚至无需咀嚼.圆身面比一窝丝粗点儿,因为不用嚼.易入味.一窝丝和毛细,都是老人小孩吃的多,太容易泡涨,三分钟不吃完,就成糊了.

牛肉拉面有7种粗细.分别为:大宽.二宽.韭叶子.二细.三细.细.毛细.兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃.它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"赢得了国内乃至全世界顾客的好评,并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉"中华第一面".

猪肉和牛肉要先卤猪肉.注意猪肉和牛肉不可以一起卤.因为猪肉酸冷.微寒,有滋腻阴寒之性.而牛肉则气味甘温,能补脾胃.壮腰脚,有安中益气之功.如果两者在一起会产生一定的反应. 猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪.碳水化合物.钙.铁.磷等营养成分.猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥.丰肌泽肤的作用.凡病后体弱.产后血虚.面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品.

牛肉土豆胡萝卜可以一起做.它们属于食物中的一种,食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求,并能延续正常寿命的物质.对人体而言,能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物. 食物是通常由碳水化合物.脂肪.蛋白质或水构成,能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质.食物的来源可以是植物.动物或者其他界的生物,例如真菌,亦或发酵产品像是酒精.人类借由采集.耕种.畜牧.狩猎.钓鱼等许多种不同的方式获得食物.