曲酒也是白酒,买几元的大曲就行,可加少量丁香、山奈泡一周时间再用。
曲酒分类
1)大曲酒
大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
2)小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。
3)麸曲酒
以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
4)混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
时间: 2024-11-03 21:36:17