家庭自制蒸年糕的做法:
主料:大黄米面2500g。辅料:芸豆200g,大枣适量。
步骤:
1、芸豆洗净,高压锅压10分钟备用。
2、大枣洗净温水浸泡2小时备用。
3、加工好的大黄米粉要兑一些水,传统叫做使浆。
4、使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团。
5、蒸锅加入适量的水,底帘布撒上一层芸豆和大枣。
6、蒸锅大火加热,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉。
7、每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层。
8、最后一层撒上芸豆和大枣,盖上锅蒸15分钟。
9、年糕蒸好用铲子把锅中的年糕切割成块,出锅放在帘上冷却后即可保存待食。
时间: 2024-09-29 10:13:23