鲍鱼怎么做才能肉滑多汁

冷冻鸡肉进行红焖处理可做到嫩滑爽口,做法如下: 1.鸡肉清洗干净,把鸡肉切成丁: 2.热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味,这是一煸: 3.放入鸡丁翻炒,同时加入些许的盐,加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来: 4.接着可以加入醋,没过鸡丁,盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟: 5.三分钟后改大火收汁,再勾薄欠,不要把碗里欠汁全倒完,装盘即可.

水饺馅包出汤汁的方法:可以用肉片冻做出汤汁. 把猪肉皮白煮,煮得用手一攥就成水的样子:用搅拌器打成汁状,放冻箱里:用的时候拿出来化冻,别全化开,成刨冰状的时候,掺在和好的馅里:再去冻一下,然后就可以开始包了.冻一下的目的是好包,要不然全是汁,是包不上的,灌汤包也是这么做的.

1.鱼杀好后用纸巾抹干表面,这样下锅就不破皮拉.尖的时候不要来回翻动,煎完一面再煎一面,撒上一滴白醋去腥味,别急,量少的话汤不会酸的. 2.倒入开水,撒姜条,把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓,更有利去腥味 3.大火烧一会再改小火炖至浓白加盐,鸡精.

方法如下: 1.生鸡热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉. 2.在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀. 3.浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟.然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣. 4.如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要水不结冰都可.

自己在家做冻肉只需要熬一个小时就可以了,将肉皮和瘦肉洗干净后,肉皮切成条状,瘦肉切片,放进高压锅中,再放入花椒.大料等调料,一个小时后出锅,然后放入冰箱冷藏室冷藏一晚,这样冻肉就做好了. 冻肉味鲜软滑,入口即化,肥而不腻:自己家做的冻肉的特点是:不含食用胶,干净,有营养,吃在嘴里很滑口.

做酥肉的面粉是淀粉,淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的.其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类. 酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地.

五花肉做条肉的方法: 主料:五花肉500克. 辅料:食盐.酱油.冰糖.葱.姜.料酒.植物油.水. 步骤: 1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小: 2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份: 3.锅烧热后倒入植物油,调成中火,放入冰糖: 4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了: 5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然后,倒入料酒.酱油.葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没

一斤肉做酥肉要放鸡蛋3个,淀粉45g. 炸小酥肉的做法:(1)将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块.(2)将鸡蛋.湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱.姜10克切丝,另10克切块并拍松.(3)炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油.料酒.鲜汤.葱.姜块上屉蒸透,约20分钟取出.(4)拣出葱.姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内.(5)炒勺上火,加入鹿角菜.精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段.葱丝姜丝撒在酥肉

主料:本地活鲍鱼10头. 配料:菜心10棵调料:清汤.食盐.鸡精.料酒.葱油.湿淀粉. 制作步骤: 1.将鲍鱼肉洗净,在肉面上刻十字花刀,放入锅内沸汤中煮至断生捞出: 2.将鲍鱼壳洗净煮透,放入鲍鱼盘中,壳内放上鲍鱼肉: 3.净锅加入清汤,调好口味,加入菜心烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上葱油,均匀浇在鲍鱼上即成,做出的鲍鱼既新鲜又嫩滑美味.