代糖都有哪些

麦芽糖醇不属于代糖. 麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,而代糖是一种拥有甜味,但是不含糖的食品添加剂,一般可分为营养性的甜味剂及非营养性的甜味剂两大类. 麦芽糖醇是一种新型的甜味剂,广泛用于糖味食品加工中.以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高.甜度大的糖类.麦芽糖醇甜度高.热量低.安全性好,原料也比较充足,制造工艺简单,具有其他甜味料所不具备的独特性能.

代糖就是人工合成的甜味剂,热量比糖要低很多,她是一种有甜味,但并不被人体吸收利用的一种糖类,如山梨醇.木糖醇等.代糖的种类很多,根据产生热量与否,一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量)及非营养性的甜味剂(无热量)两大类.根据合成原料的不同也分为很多种,像阿斯巴甜.木糖醇等几乎没有热量,适合于患糖尿病的人和控制体重的人食用. 代糖最初是为了给糖尿病人使用而创造的,目前被广泛应用于各种无糖食品中."代糖"食品,这些食品的特点是不加糖(如:白糖.砂糖.蔗糖.葡萄糖等),而以代糖(Sugars

代糖不是糖.代糖就是人工合成的甜味剂,热量比糖要低很多,代糖根据合成原料的不同也分为很多种,象阿斯巴甜,木糖醇等几乎没有热量.适合于患糖尿病的人和控制体重的人食用,其实代糖不一定是零热量的,代糖家族还有一些食用后可是会产生热量的成员.

代糖的种类有:山梨醇,甘露醇,木糖醇等.山梨醇:一八七二年由蓝莓中提炼出来,目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到,为白色结晶状,甜味大约是蔗糖的一半,一公克可产生三大卡的热量.由于它含在口中会有清凉感,且不会引起蛀牙,所以常被用于制作口香糖或无糖糖果.

木糖醇是代糖.代糖的种类很多,根据产生热量与否,一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量)及非营养性的甜味剂(无热量)两大类.木糖醇是一种从玉米芯.甘蔗渣等物质中提取的.纯天然的新型甜味剂和高级疗用食品.其味甜,外观呈白色结晶粉末状,甜度相当于蔗糖.木糖醇是人体糖类代谢的中间体,在自然界中也广泛存在,尤其在蔬菜.水果.天然蘑菇等食用菌中含量丰富.

代糖成分分为天然代糖和人造代糖两种.天然代糖存在于天然植物中,成分相对健康和安全,成分主要为赤藓糖醇.木糖醇.麦芽糖醇和山梨糖醇.人造代糖不存在自然界中,需要通过化工合成,成分主要为阿斯巴甜.安赛蜜.糖精.甜蜜素和三聚蔗糖.

代糖泛指能让食物具甜味的化合物.跟一般糖类不同的是,糖分能够被人体吸收并产生热量,但是甜味剂大多是无法被人体吸收的化合物,也因此可说是几乎没有热量. 代糖的分类可分成有热量甜味剂及无热量甜味剂两种. 1.有热量甜味剂:也就是食用后会产生热量,如:山梨醇.甘露醇.木糖醇等,虽然甜度比蔗糖高,用量较蔗糖少但吃多了也会影响血糖. 2.无热量甜味剂:即是所谓的人工甘味剂,常用的有:糖精.阿斯巴甜.醋磺内酯钾等,甜度约为蔗糖的180-300倍,使用量很少就有甜味,因此,热量可以不计.

果葡糖浆是代糖,果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂.生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低.因为它的组成主要是果糖和葡萄糖,故称为"果葡糖浆".果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成.按果糖含量,果葡糖浆分为三类:第一代果葡糖浆含果糖42%:第二代果葡糖浆含果糖55%:第三代果葡糖浆含果糖90%.

结晶果糖是代糖,结晶果糖是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,含6个碳原子,结构式为C6H12O6,甜度为蔗糖的1.2-1.8倍,天然存在于水果.蜂蜜和谷物的浆汁中. 结晶果糖有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,血糖负担小.饮料中添加结晶果糖后,风味不会被结晶果糖的香气所掩盖,能更好地体现出饮料的风味.