溜鱼段用什么鱼做最好

川菜茄汁鱼是用鲅鱼做的,工艺为煮,制作难度中等,鲅鱼适合贫血.营养不良等人群食用. 鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科.种类很多,常见的有"中华马鲛"Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼.板鲅.竹鲛.尖头马加.青箭等.

鱼做熟了特别腥,可以在锅里面放上一些八角大料.大蒜等调料,然后盖上锅盖,闷上两分钟,这样能够有效的去除鱼的腥味,而且也不会影响鱼汤的整个味道. 八角(学名:IlliciumverumHook.f.),是八角茴香科.八角属的一种植物.乔木,树冠塔形,椭圆形或圆锥形:树皮深灰色:枝密集.叶不整齐互生,倒卵状椭圆形,倒披针形或椭圆形:正糙果3-5月开花,9-10月果熟,春糙果8-10月开花,翌年3-4月果熟:花粉红至深红色,单生叶腋或近顶生:果梗长20-56毫米,聚合果饱满平直,蓇葖多为8,呈八角形.

破壁机能打碎整条鱼做鱼丸,前提是要先把鱼皮和鱼骨头都去掉,否则鱼皮和鱼骨头糊会混入肉泥中.鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩.多以鲜黄鱼.马鲛鱼.鳗鱼.鲨鱼为主料.因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴.

莲藕可以和鱼做汤.莲藕鱼汤的做法: 主料:莲藕600克,鱼400克,辅料:清水.食盐.生姜.水芹菜. 1.莲藕洗净,去皮,切块: 2.鲫鱼择洗干净,放入油锅中煎至双面金黄,熄火,铲起: 3.放入煮锅中,一段时间后盖上锅盖,大火烧开,煮10分钟: 4.揭盖,熄火,整锅倒入电炖锅内胆中: 5.放入莲藕,盖上锅盖,通电,炖20至30分钟: 6.时间到,揭盖,放入适量的食盐调味,拌匀即可.

鲅鱼做饺子馅好吃,可用鲅鱼做饺子馅儿.做法如下: 食材:鲅鱼.两个鸡蛋.韭菜.茼蒿.盐.味素.料酒.醋.花生油.饺子皮. 1.新鲜的鲅鱼收拾好内脏,去掉鱼头.鱼刺和鱼皮,洁白细腻的鱼肉剁的靡靡的: 2.打上两个鸡蛋清,剁上一点白肉膘子,加上切好的韭菜或者茼蒿,还有盐.味素.料酒.醋和花生油等等一些配料: 3.加上适量的水,用力往一个方向搅拌,搅成糊状的就可以包饺子.

鱼做糊了有串烟味可以用以下方法去除: 1.鱼做糊以后,不要搅动它,可把饭锅置于3-6厘米深的冷水中,或者放在泼了凉水的地面上,约3分钟后焦煳味即可消除: 2. 用一只碗盛上冷水,放到饭锅中间,压入饭里,使碗边与饭相平,然后盖上锅盖,焖一两分钟再揭锅,即可消除焦味: 3.把一根长约2寸的葱插入串烟的锅,再盖上锅盖,一会儿,串烟味就会消失: 4.还可用一块烧红的木炭,盛在碗里,再放入锅内,盖好盖,十分钟后糊焦味也可消失: 5.面包皮能够吸收鱼的糊味,建议可以准备一些糙面包,放在煮糊的鱼上即可.

冷冻的鮁鱼做饺子馅会带有腥味,影响口感质量. 冷冻后的鮁鱼与鲜鱼不仅在味道上有区别,在营养成分上也有区别.鮁鱼的鲜味主要来自于肌肉中含有的多种呈鲜氨基酸.谷氨酸.组氨酸.天冬氨酸.亮氨酸等.鲜鱼冷冻过程中,无法彻底阻止其酶化,经过冷冻后蛋白质和氨基酸被分解,腐败微生物大量繁殖,鲜味的成分被分解和流失,而且腥味更加严重影响口感质量:经过冷冻的鮁鱼的肌肉组织比较松软,其肉质更加松弛,鱼肉的质感变硬,鱼肉的营养组织被破坏,影响口感质量.

体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃,如鲢鱼.鳙鱼.草鱼等 鱼丸子的做法: 选料:肉质厚实.鲜度较高的鲢.鳙鱼:刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏再刮取鱼肉.操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片.将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质:排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透:搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放

韩国鱼饼不是鱼做的: 韩国小鱼饼,又叫鱼型烧,因形似小鱼而得名,在韩国.日本.台湾甚是流行,是久盛不衰的风味小吃,被誉为诱人的美味,极致的享受,但并非是用鱼制成的,而是在鱼形状的模具里放入配制好的面料,加入各式馅料,在专用炉具上烘烤就做成有鳞.眼睛的鱼形状惟妙惟肖的小鱼饼,口味多样,有豆沙.巧克力.果冻.草莓.肉蛋等系列馅料.