河南烩面往碗里料配方

食材:主料:小麦面粉300g,猪肉300g,茄子250g,青椒150g,红椒100g . 辅料:油适量,盐适量,姜适量,白砂糖适量,黄豆酱适量,高汤适量,淀粉适量. 河南拉面的做法: 1.面粉中加入1g盐,边加冷水边搅拌,抓和成团,放置醒5分钟,再揉,再醒10分钟,再揉,再醒20至30分钟: 2.将醒好的面分成若干份,搓成长条,抺上油,醒发至少30分钟: 5.捏住醒好的面的两头,慢慢地抻长,下入滚水锅中: 6.将锅里煮好的面捞入碗中: 7.将肉切成丁拌入姜.糖.淀粉和黄豆酱进行腌制: 8.青红椒

河南烩面香料配方:生姜100克.大葱250克.花椒10克.八角15克.三奈5克.桂皮5克.小茴5克.草果5克.良姜5克.丁香2克.精盐.料酒各适量.

盐水鸭的蘸料配方是: 一.材料: 姜葱蓉碟,加盐,花生油: 二.步骤: 1. 干葱头碟,干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽: 2. 沙姜蒜头碟,沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽: 3. 葱.姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖.盐.味精.醋.香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀: 4. 生抽四勺,姜末一勺,鸭汤一勺,以及少许糖.盐.味精.麻油.葱末,香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干.

涮串的汤料配方里有牛油250克.菜油100克.郫县豆办150克.永川豆豉50克.冰糖10克.花椒5克.胡椒2克.干辣椒30克.醪糟汁20克.绍酒20克.姜米10克.精盐100克.草果10克.桂皮10克.排草10克.白菌10克.辣椒面250克.鲜汤1500克. 汤料的制作方法是先将炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料.熬开后打去泡沫即成.

河南烩面和面方法: 1.把一斤的面粉放入盆中,顺一个方向和面. 2.酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里.如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里. 3.将面团和到不沾手,放盆中用塑料薄膜盖住,或用盖子盖上,放置于温热的地方发酵一小时左右. 4.待面团是原来的两倍大时,表面出现了气孔,味道有些酸味,撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面,再和面至不沾手,再放入盆中盖上发酵即可.

黄桥烧饼馅料配方如下: 1.水油皮面:普通面粉95克.水38克.猪油38克.糖粉10克.油酥:低筋面粉120克.猪油60克.馅料:火腿丝50克.猪板油丁50克.白芝麻50克,将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料.酥搭于面团上,用手搓长再卷起,然后用响子轻捶一下,翻转至底上再捶一下,调转方向再捶,然后将底翻朝下. 2.将酵面团包裹上油酥面团.收口朝下.擀成厚约3mm的薄片,从一侧卷起.稍微按扁.分成七等分.用擀面杖擀薄成饼皮.填入足量的馅料.填入足量的馅料.用手稍稍按扁.表面刷蛋液,

汤料是由生抽,醋,榨菜碎,紫菜,香油,胡椒面,香菜和开水混合而成.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:肉馅500克.大葱适量.生姜适量.鸡蛋1个.馄饨皮适量.黄豆酱油适量.生抽适量.料酒适量.蚝油适量.鸡精适量.香油适量.花椒粉适量.盐适量. 1.第一步准备好肉馅. 2.葱姜剁碎备用. 3.肉馅放酱油.鸡精.盐.鸡蛋1个花椒粉.姜未葱末.蚝油.香油拌匀. 4.买的馄饨皮包的时候两边抹点水就可以粘住了.包的时候的时候对角粘住,形成三角,然后再把两边倒着粘在一起就好了. 5.碗里放生抽,醋,榨

底料配方:干辣椒节50克 .干花椒25克 辅助的调味原料:郫县豆瓣150克. 泡辣椒90克. 老姜30克. 葱节15克. 蒜瓣5克. 八角5克. 桂皮5克. 草果3克 .山奈3克. 白豆蔻3克. 小茴3克. 香叶3克. 灵草2克. 排草2克. 冰糖15克. 米酒汁40克. 豆豉10克. 熟菜油100克 . 牛化油300克. 涮毛肚火锅底料制作程序: 1.烹前工作: 老姜拍破.泡辣椒去蒂.去籽,剁成粗块. 2.底料炒制: 锅放在中火上,将牛化油烧到化开,放入熟菜油,烧热,投入干花椒.干辣椒,放入老

南漳猪油饼的酱料配方如下: 原料:牛后腿肉300克.花菇6朵.麻辣花生20克.蚝油1汤匙.豆瓣酱3汤匙.干豆豉20粒.做法步骤: 1.牛后腿肉用冷水浸泡20分钟,去除血水,用清水冲洗干净: 2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒,但不可太大: 3.牛肉粒放碗中,加入1汤匙蚝油: 4.加入1汤匙豆瓣酱: 5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀,放在一边腌制15分钟: 6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀,加入花菇的作用是提鲜: