红烧茄子怎么炸会脆

1.准备食材:紫茄子.鸡腿肉.干辣椒.青椒等 2.紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,然后捞出来沥干水. 3.热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出 4.锅中留少许油,放入切好生姜.鸡腿肉爆炒 5.加干辣椒.青椒翻炒 6.把炸好的茄子也倒入.再加一勺高汤:如果没有高汤的可以用适量的水代替 7.放盐.酱油.翻炒收汁,放葱炒均出锅

不用炸的红烧茄子做法: 1.准备两根大茄子,去皮切成滚刀块,淋上适量清水,撒上一把干淀粉,拌匀. 2.起锅烧油,油热倒入茄子,小火煎至茄子变色. 3.然后少加一点清水,大火翻炒均匀,加上一点蚝油.酱油. 4.再加上切好的葱花.蒜末,爆出香味. 5.来点老抽进行调色,再加上切好的青红椒小块. 6.再加上适量盐和鸡精.调口.大火翻炒至辣椒段生即可出锅.

红烧茄子炸的时候只需将茄子挤干水分,可以直接把茄子放到油里炸. 做法: 主料 : 长茄子1个 . 青红椒各半个 .香菜1颗 . 蒜瓣5个. 辅料 : 葱.姜 . 盐2克 . 鸡精1克 .糖2克 .老抽5克 .生抽10克 .醋2克 .水淀粉10克 .香油. 步骤: 1.青红椒洗净切条,蒜瓣切末: 2.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟: 3.取一个小碗加入盐.老抽.生抽.醋.糖.鸡精.蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用: 4.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸至茄子变软捞出沥油: 5. 锅留少许底油爆香葱

红烧茄子是一道地方名菜,此菜是素菜中的精细者,历史久远.北魏高阳太守贾思想在<齐民要术>素食篇中,记有烧茄子法,属于浙菜系或东北菜.红烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手. 红烧茄子原料:茄子.植物油.甜面酱.白糖.酱油.精盐.味精.水淀粉.葱.姜.蒜等等. 红烧茄子做法:1. 将茄子切成滚刀块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下:2.锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊炸成金黄色:3.捞出茄子倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝.烂蒜爆锅下入茄子,依次下入盐,味

主要是炸的时间要适当,口水茄子做脆的步骤:1. 茄子切滚刀块,准备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜:2.准备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝:3.锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时候记得不断翻动,表面变得金黄色,捞出:4.留底油烧热,放入葱姜蒜末炒香,然后放入酱油.醋.糖.盐.鸡精.淀粉,烧开后放入茄子,每块茄子都均匀沾上汤汁就可以了.

1.茄子切好后要尽快裹上淀粉,以免被氧化变黑,也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面,等用的时候用手轻轻把水分挤压一下,这样炸的时候就不会太费油. 2.因为茄子放入油锅内时会迅速降低油温,所以炸茄子的时候要选择大火,以免茄子中吸入更多的油,茄子炸制颜色微微变黄就可以,不需要像炸其他食物那样要求炸制色泽金黄,但是一定要不断地翻搅茄子,保证能够炸的颜色均匀. 3.因为炸出来的茄子上附的油较多,所以炒的时候要少放油,只要够把葱蒜煸炒出来的食用油就够,否则会很腻的. 4.红烧茄子时间不要太长.茄子被炸过后本

红烧茄子做法及勾芡方法如下: 一,材料: 1.主料:胡萝卜半个.猪肉20克.茄子1个.花椒半个. 2.辅料:猪油500克.精盐1茶匙.酱油2茶匙.鸡精2茶匙.黄酒1茶匙.绵白糖1茶匙.团粉20克. 二,做法: 1.茄子去皮: 2.将淀粉加水和成面糊: 3.茄子切块挂淀粉糊下锅炸: 4.葱姜蒜切碎备用: 5.配料切件: 6.锅中加入适量的油: 7.炒香猪肉.葱.姜.蒜: 8.放入胡萝卜翻炒: 9.到入茄子翻炒均匀,加入青椒和调味料翻炒均匀勾芡即可出锅

红烧茄子过油的方法: 1.把面粉和淀粉水和在一起,调成淀粉糊,把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊. 2.锅中热油,油温热时,逐一下入挂好糊的茄子,炸至金黄色捞出. 3.茄子沥油控干,将生抽.醋.糖.水.盐.味精.水淀粉调好汁备用. 4.锅中留底油,倒入之前沥好油的茄子,再倒入调好的酱汁爆炒. 5.酱汁包裹均匀后出锅装盘即可.

制作红烧茄子的材料:长茄子2个.五花肉100克.辣椒1只.蒜5瓣.油适量.酱油2勺.糖1勺.酒两勺. 红烧茄子详细做法如下: 做法: 1.将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝. 2.将辣椒切片.蒜拍碎. 3.把油加热,将茄子放入锅中,炸三秒即捞起. 4.锅内放入两勺油,再放入辣椒和蒜,接着放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,翻炒10到15秒. 5.最后加酱油.糖.酒少许调味,即可出锅盛盘.