麦芽糖做的牛轧糖不硬怎么办

自己做的牛轧糖,如果太硬的话.可以在食用的时候,用温水或开水适量的泡一下,这样牛轧糖会相应的变软.如果制作的牛轧糖过多.可以将牛轧糖全部放入锅中再重新制作,加入适量的水分和牛奶,这样再重新制作出来的牛轧糖不会像原来那么硬.

牛轧糖太硬加琼脂或炼乳使劲熬,越粘冷却后会越硬.牛轧糖在制作过程中,全程都要开小火,否则温度高了,糖会很硬.另外奶粉加多了或者棉花糖熬制的时间过长都容易导致做出来的牛轧糖很硬.还有可能是黄油放少了或者冷却时间过长也会导致饼干的口感偏硬.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少.棉花糖煮太久.蛋白没有充分打发.蛋白的比例没有把握到位:以及熬糖温度太低等原因导致,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况. 准备材料:棉花糖300g,无盐黄油60g,全脂无糖奶粉200g,去皮熟花生米300g. 制作步骤: 1.将黄油放入锅内,开小火慢慢将其熔化. 2.待锅内黄油完全融化后就可以放入棉花糖了. 3.慢慢用锅铲翻拌棉花糖,直到与黄油完全融合并融化. 4.倒入奶粉,配合铲子快速将其与锅内材料完全拌匀. 5.关火后倒入切碎的花生(不用切很碎,

自己做的牛轧糖保存方法:有条件的当然抽真空最好.不过如果是家庭里面,最好用干净的食品袋包装好以后放入冰箱冷冻保存.如果最近要吃可以放进零度保鲜里面.一般来说冷冻可以放2个月左右,零度保鲜的最好在20天以内吃完. 牛轧糖又名鸟结糖(英文:nougat)是一种由牛奶.砂糖.淀粉.糖浆.蛋白质.花生.油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种.把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着.牛轧糖起源于法国,迄今已在世界各地发展为许多新品种,是糖果门类中最重要的支系之一.由于风味特异,广受人们欢迎.

自己做的牛轧糖一般能保存十多天,因为没有添加防腐剂.储藏方法是存放于阴凉处,避免高温阳光直射,开袋后需冷藏.尽快食用. 1.蛋白牛轧糖:早期的牛轧糖生产工艺,都是先制作一个蛋白泡沫,然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体,最后制成一种含气泡的甜体,就是牛轧糖. 2.明胶牛轧糖:现基本使用明胶作为原料.首先将明胶浸于水中,葡萄糖浆稍加热后,与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白,但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆.

牛轧糖一般都是很硬的,对于牙口不太好的人来说,吃起来比较困难,想让牛轧糖变软可以将牛轧糖放置在热一点的地方,比如将牛轧糖放入纸杯中,然后找一个稍大的碗放入适量的温水,然后将装有牛轧糖的纸杯子放入碗中,放置五分钟左右即可,不要放的时间过长否则牛轧糖会化掉,这样牛轧糖就变软了.

1.烤熟的花生去皮,放袋子里用擀杖压碎,不用太细小: 2.不粘锅开小火,放入黄油融化: 3.加入棉花糖,火调到最小: 4.黄油和棉花糖融合后,加入奶粉搅拌. 5.加入花生米,炒熟后关火,搅拌: 6.在糖上面铺上油纸擀平: 7.待冷却到稍有余温后切块: 8.包上漂亮的糖纸,装入包装袋即可.

自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少.棉花糖煮太久.蛋白没有充分打发.蛋白的比例没有把握到位以及熬糖温度太低等原因导致,掌握正确的制糖方法可避免自制牛轧糖太硬的状况. 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既

1.可以用麦芽糖代替. 2.牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种.软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆. 3.传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白.其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化. 4.牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(WafferPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯.玉米或小麦粉等做成的.