马蹄是什么东西做菜用的

鲜马蹄是荸荠的俗称,还被叫做地梨,这个名字的由来是因为它的形状比较像马蹄.它的外皮为紫黑色,比较的坚硬,里面的果肉为纯白色,味道比较甘甜,含有较多的汁液,尝起来口感很好,既可以作为水果,又可以当做蔬菜. 荸荠是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食.熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为"清水马蹄",是菜馆的主要佐料之一.荸荠属于寒性食物,且生长于地下沼泽或水田中,表皮多有细菌.寄生虫附着,因此不宜生食过多,并且一定要作好表皮的清洁工作.

做四喜丸子的马蹄又叫荸荠,又名马蹄.水栗.芍.凫茈.乌芋.菩荠.地梨,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物,扁圆形,上面尖,表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用.因它形如马蹄,人们也称它马蹄,其外表像栗子.不仅是形状,连性味.成分.功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有"地栗"之称,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有"地下雪梨"之美誉,北方人称之为"江南人参",既可做水果生吃

马蹄碎就是把荸荠捣碎. 马蹄,又称荸荠.原产于印度.我国是盛产马蹄的地方.它以个头大.皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,广西马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质.维生素C,还有钙.磷.铁.质.胡萝卜素等元素:马蹄作用价值甚大,能清热润肺.生津消滞.舒肝明目.利气通化作用.岭南诸类佳果,各佳其味,但生熟可食,健疾不忌,加工成马蹄罐头口味更好. 荸荠是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食.熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为"清水马蹄",是菜馆的主要佐料

马蹄水是饮品.以马蹄.甘蔗等为主要食材,调料有姜.糖等,通过煮的做法制作而成.煮好后可直接饮用.马蹄通常指荸荠,是莎草科.荸荠属植物,是中国的特色蔬菜之一.通常以地下膨大球茎供食用,可以生食.熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为"清水马蹄,是菜馆的主要佐料之一.

荸荠,又名马蹄.水栗.乌芋.菩荠等,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物.有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎.秆多数,丛生,直立,圆柱状,有多数横隔膜,干后秆表面现有节,但不明显,灰绿色,光滑无毛.小穗顶生,圆柱状,在小穗基部有两片鳞片中空无花,抱小穗基部一周:其余鳞片全有花:较小坚果长一倍半,有倒刺.小坚果宽倒卵形,双凸状,顶端不缢缩. 荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用.球茎富淀粉,供生食.熟食或提取淀粉,味甘美:也供药用,开胃解毒,消宿食

老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用.烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮.卤味时.做菜时,若要让菜肴起到很好的上色作用,需提前将老抽加入锅中,但不宜过早,否则会降低老抽的营养价值.老抽不适宜用于点蘸.凉拌类菜肴.

材料:豌豆200克,肥瘦猪肉75克,荸荠50克,胡萝卜50克, 调料:植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,玉米淀粉3克,大葱6克,姜3克. 做法: 1.猪肉.马蹄.胡萝卜分别切成同样大小的丁: 2.葱.姜切成小片: 3.将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用: 4.锅上火,放油烧热: 5.将肉丁下锅煸炒至变色,加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒,至豌豆变色即倒入料酒.盐和适量水,烧煮至

1.蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油. 2.它是一种营养丰富.味道鲜美的调味佐料. 蚝即蚝豉,又名牡砺.属贝壳动物,形如淡菜.牡蛎广东称蚝,福建称蛎.

1.食用的干粉,它采用新鲜酵母为原料,经过生物酶解.精制.浓缩而成,可广泛用作生物培养基和制造原料,使食品有松软可口的组织,有咬头. 2.生粉为南方人对淀粉或芡粉的叫法,由各种豆类的粉末为主料的一种调料,通常用于烹饪肉类食物或豆腐类,在食物预腌和起锅时,用少许生粉加冷水调散加入肉中,肉或其它食品会更嫩滑和进味. 3.淀粉吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质,直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好,容易与一些极性有机化合物如脂肪酸通过氢键相互缔合,形成结晶性